Печене прах състав и свойства, получаването на бакпулвер

Предишен ◈ Следващото

Всяка жена се опитва да направят своите торти пухкави и вкусни. За да направите това, в хода са мая, сода за хляб и амоняк. Но ако формулировката не съдържа съставки, като обикновено се използва бакпулвер на изпитването. който се нарича също бакпулвер.







Неговият състав започва да реагира чрез загряване, освобождаване мехурчета въглероден диоксид. То не изисква допълнителна окисление на оцет или лимонов сок. За разлика от други разпадащи средства не оставя вкус или миризма. Но глоба "повдига" тестото и го прави пореста.

Интересен факт!
В световен мащаб, известен като бакпулвер или бакпулвер bakpulver (инж. Бакпулвер), а ние нарекохме "бакпулвера".

Малко история

Това кулинарно творение изобретен през 1856 г. от двама химици - немски Юстус фон Либих и американски Ебен Norton Horstford на. Този нов продукт е имал редица недостатъци. Той е бил продаден в метални кутии и оставя странен послевкус.

В началото на ХХ век. Немски фармацевт Ogyust Etker подобрена рецепта и бакпулвер опаковани в малки торбички, изработени от хартия с тегло 10 грама Този прах се съхраняват в продължение на дълъг период от време и не са на трета страна вкус. За повече от 100 години, тя е популярна в цял свят.

Химичният състав може да варира от доставчик на оператор, но крайният резултат е същото. Използвани са основни компоненти:

  • регулатори на киселинността: натриев алуминиев сулфат, натриев лактат, натриев пирофосфат, калиев bitartat;
  • хранене: ориз, пшеница;
  • нишесте: царевица, картофи;
  • амониев карбонат;
  • лимонена киселина;
  • натриев бикарбонат.






В търсене на заместител на бакпулвер

Ако всички тези имена неизвестна причина страх, може да направи бакпулвер с наличните съставки в кухнята си. Има два налични опции.

  • 12 Чл. л. сода (E500іі);
  • 5 на чл. л. Смес от брашно, нишесте и захар на прах;
  • 3 супени лъжици. л. лимонена киселина.

Или, по-сложна версия:

  • 250 г тартарат или зъбен камък (E336)
  • 125 грама на сода
  • 25 брашно
  • 20 г амониев карбонат

Съвет! 1 кг брашно се добавя 5 часа. L. бакпулвер.

Вредите от използването на промишлени бакпулвер

В идеалния случай rozryhlitel тест трябва да съдържа всичките три компонента. Това сода, лимонена киселина и брашно или нишесте. В масовото производство, все по-често започва да се използва пирофосфат. С честа употреба, те са в състояние да предизвикат смущения в организма:

  • нарушава баланса между калций и фосфор;
  • унищожаване на колаген от предизвика преждевременно стареене на кожата;
  • което води до постоянен спад на имунитета и чувство на слабост;
  • допринася за нарушения в дефекацията.

Употреба при готвене

Бакпулвер се добавят към бисквитени торти, палачинки, сирене торти, кифли и тестени изделия. Също се добавя към домашно колбаси.

Как да изберем и съхранявайте

  • Избор на преобразяващ агент е необходимо да се вземат под внимание само на срок на годност и състава.
  • Купи продукт с минимум странични съставки: сода, брашно и лимонена киселина е достатъчно добър за печене.
  • Бакпулвер съхранява 12 месеца. Ако се подготвяте за домашно продукт, склад за бъдещето не е необходимо: тя скоро ще се развали.

Calorie 79kKal

продукт енергийна стойност (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати)

Протеин: 0.1 грама. ( ∼ 0.4 ккал)

Мазнини: 0 гр. ( ∼ 0 ккал)

Въглехидрати: 19,6 грама. ( ∼ 78.4 ккал)

Степента на енергия (B | х | у): 0% | 0% | 99%

Пропорциите на продукта. Колко грама?

В един час. Лъжица 10 гр.

В 1-ви. лъжица '30

В една чаша сто и шестдесет грама







Предишен ◈ Следващото