Как мазнини е култа към Украйна, Руската Seven
От Рим до Кълъмбъс
Думата "мазнини" произлиза от праславянски език «sadlo», който е един и същ корен на съвременната българска дума "седни". Аналогията е, че можете да видите - мазнините, тъй като "седи" на месото, е на върха на него "седи" на месото, по същия начин като "седи" костюм. В някои славянски езици, например, в словашката, мазнини все още отчита със архаична форма «sadlo».
Въпреки факта, че и днес, мазнини е символ на националната кухня на Украйна, и първото споменаване на мазнини хранене, записана в древна Италия, където те са били хранени работници, работници в кариерите. Сало - много високо калорични продукти, така че ако се яде няколко парчета на празен стомах, можете бързо да укроти апетита. В допълнение, под формата на физиологичен разтвор е много по-лесно да се съхранява от месо. Италианците са взети с масленост сортове "Lardo" trapeznichaya ги с хляб, домати и маслини. "Lardo" получено в специални корита Carrara мрамор остава необходимостта за получаване на температурата на продукта и влажност. Свинска мас втрива морска сол, а най-ниските - чесън, при което продуктът трайно монтирано в сместа от специалните подправки. Сало "зряло" шест месеца в мазета или мраморни пещери.
Постепенно Lardo на храни бедни, се превърна в национално ястие, се изнася. Евтини, вкусна и питателна храна - Lardo позната още от римско време. Император Юстиниан прие закон старт командващ доставя Lardo в армията за римските легионери.
Средновековна монах св. Бенедикт, основател на известната бенедиктински манастирски ред, разрешено послушниците на манастира има мазнини. Той се счита за толкова полезни, както и свинско месо, както е бил тясно свързан с прасето ", точно както връзката вино с лозата." Животинска мазнина свещи също са направени с помощта на които монасите в вечери може да пори над книгите. Така че, ние трябва още мазнини и средновековни ръкописи.
Дебел е често срещан в рецепта средновековната традиция: "Когато готвач монасите измитите им ръцете, лицето и четат трите определени молитви те мият зърната в три води, а след това ги сложете да се готви на огън в котела с вода. След това те се премине към друга саксия с плътно затварящ се капак. Фасул подправени с бекон. Свинска мас трябва да добавите не е в процес на готвене зеленчуци, както и в самия край. "
Смята се, че Христофор Колумб е бил в състояние да държи в непознати води на хората си, само защото на мазнини, които в излишък се съхраняват в трюмовете. За разлика от скучно рогата говеждо месо, в пътуване по море, това беше истинска "храна на боговете".
Сало в служба на Украйна
Смята се, че интересът към мазнините в Украйна нарасна през XVI век, когато честите набези на татарите и турците на Османската империя в славянските територии. Това, че езичниците не се вземат и добитъкът, казаците излезе с умен трик: те използват религиозни особености гастрономически предпочитания атакуват мюсюлманите, и започва да расте почти само някои прасета. Те се отнасят разбойниците не се прилагат - според Корана, свинско се счита за нечисто и забранено да се яде.
Така че, тя се превръща в популярен и свинска мас. За да оцелее без кравите и овцете изисква голям детайл месо и сланина перфектно поддържани. Рязкост украинците, отбелязвайки, религиозната страх от мюсюлманите в предната част на свинска мас, втрива тях дори други продукти, с цел да мирише свински възпирани агресори.
Изработен дори специален мазна кърпа. Висеше пред изба, украински може да гарантира защитата на тяхното мазе с храна от нашествието на мюсюлманите. В резултат на това, дори и след нашествия татарски, мазнината остава символ на украински кухня.
Съвременните рецепти отличават мазнини в зависимост от начина на приготвяне - в Украйна смята традиционната мазнини с чесън, пръжки, които също са хвърлени в супата. В Унгария, например, го завъртя в червен пипер, Естония - пушено. Известно е, че Съветският официалното парти менюто винаги включва 50 грама мазнини.
Въпреки това, в култ в Украйна са не само ястия от мазнини, но хумора на него: песента на "бяло с аромат на мазнините zapashistom" хумористичен химн "Съюз neporushny lyubyteliv дебели" шоколади "мазнини в шоколад", множество записи за най-големия сандвич бекон и т.н. Тя се превръща в истинско народно предание, образувайки един вид култ на бекон.