Героинята на нашата днешния разговор, сьомга, по-специално няма нужда от представяне, неговата изискан вкус и нежност познат на всички фенове на дома за готвене. Подобно на повечето други видове червена риба, сьомга е не само вкусно и полезно, но и доста лесно да се подготви. Въпреки това, малки кулинарни тайни и трикове там и тук. Самите тайните, които ни позволяват не само да се готви на ядлив хранене на сьомга, но напълно разкриват всички очарованието на своя вкус и аромат, като се запазва цялата мекотата и нежност, присъщи на тази деликатна месо от риба. Днес, ние Ви каним да се присъедините към нас, за да учат и да си спомня как да се готвя сьомга.
Сьомгата е добър не само с вкусната си вкус, но също така и с висока хранителна стойност. Сьомга месо е изключително богата на ценни за мастни киселини тялото ни. Сред тези киселини, подчертава добре позната на всеки, който гледа тяхното здраве, омега-3, което подобрява мозъчната функция и удължава младостта. Голямо разнообразие от микроелементите, съдържащи се в месото на сьомга, като желязо, фосфор, магнезий, селен, калций, фолиева киселина, укрепване ни имунитет, нормализиране на сърдечно-съдовата и храносмилателната система, подобряване на функцията на черния дроб. Богат на сьомга и витамини. Например, витамин В12 подобрява състоянието на кръвта и на цялостното здраве, витамин В6 подобрява състоянието на вътрешните органи, витамин D отлично укрепва мускулите и костите, и витамин Е е един от най-добрите антиоксиданти. Всичко това прави сьомгата най-ценен продукт в по-голямата част от терапевтични диети, както и в диети, насочени към намаляване на телесното тегло. И все пак, на първо място ние обичаме сьомга със своята нежност, яркостта, деликатност на вкус и високи кулинарни качества.
Извънредно популярност сьомга особено набляга на безкрайно разнообразие от нейните рецепти. Солена сьомга и пушени, варени и пържени, задушени и печени. Е, наистина, който не знае най-вкусните мезета и салати с осолени или пушена сьомга? И не забравяйте-ка, как вкусно са получени от супа от сьомга и ухото! И отделете няколко минути, нежната част от сьомга, но бързо го запържваме на скара, така че се поръсва с лимонов сок. Той е в състояние да се поне някой да се откаже така само подготвени, но толкова вкусно, сочно, нежно деликатес? Ето какво е! Искате ли да се направи от суфле сьомга или попълване на палачинки? Моля. Juicy ароматно ризото или паста? Лесно. Бихте ли искали да се пече сьомга напълно с ароматни билки, или просто на пара? Вкусно ястие няма да имате проблеми. Прибавете към това и отлична съвместимост на тази вкусна риба с повечето зеленчуци, не забравяйте да добавите малко подправка, опитайте се да експериментирате с сосове, и ще видите за себе си в безкрайно разнообразие от вкусни и здравословни ястия, които могат да бъдат получени от сьомга.
На свой ред, KEDEM.RU «Кулинарна Eden" събира и записва за вас днес най-важните кулинарни съвети и тайни, в съчетание с интересни рецепти, които са сигурни за да помогне дори начинаещите готвачи и лесно да ви кажа как да се готвя сьомга.
1. При закупуване на сьомга в магазина, ако е възможно, да даде предпочитание на прясна риба. В крайна сметка, прясна сьомга със своята вкус и аромат, разбира се, превъзхожда охладено и замразено сьомга. При избора на сьомга, обърнете специално внимание на очите й, хрилете и мащаби. Добри прясна риба ще ви даде прозрачни очи, бордо хрилете и чисти, лъскави люспи. Но калните кухи очи, сиви хриле, покрити със слуз рушащите везни ви кажа, че ви предложи сьомга, уви, не е чист. Не забравяйте да мирише сьомгата преди да купите! Добър пресни морски риби има приятен аромат. Всички миризми, миризмата на амоняк или гниене, ще ви кажа, не се предлага прясна риба за вас. Излишно е да казвам, че такава покупка трябва да бъде изоставена?
2. За да се подготвят много мезета и салати, трябва солени сьомга. Разбира се, лесно можете да си купите готови сол и солени сьомга в магазина, но приготвен със собствените си ръце, осолени сьомга е много по-вкусна, ароматна и нежна. Особено какво да го готвя не е трудно. Един килограм филе от сьомга върху кожата, изплакнете с ледена вода и внимателно подсушете с хартиена кърпа или кърпа. Използвайте пинсети, за да се отстранят всички останали кости. В малка купа смесете две супени лъжици едра морска сол, две супени лъжици кафява захар, една чаена лъжичка сух копър и щипка смлян черен пипер. На дъното на дълбока купа или стъкло плесен излива равномерно половината сол покритие сместа в началото на това определя кожата сьомга и се поръсва останалата смес. Затегнете с форма на риба с фолио и се съхранява в хладилник в продължение на един ден. Когато таймера изтече, тегли, изсушава и почистете образуваните течни остатъци със смес риба сол покритие с остър нож. Вашият подсолена сьомга е готова. Ако предпочитате по-солена риба, просто го оставете prosalivatsya ден или два по-дълго.
3. От вашето подсолена сьомга може да се подготви вкусна и много проста закуска - рула със сирене и билки. Използването на много остър нож нарязани 500 гр. осолена сьомга на тънки филийки. Рушат 70 гр. сирене и се смесват с 200 гр. меко крема сирене. Добавете четири супени лъжици нарязан копър и щипка бял пипер. Отново разбъркайте добре. Всяко парче сьомга щедро смазване получената смес сирене ролката в ролка и закрепване на декоративни шиш или клечка за зъби. Сервирайте на тепсия, облицована с листа от пресни марули и украсени с резени лимон и копър.
4. Свежа салата с пушена сьомга и оранжево ще ви зарадва с нейното богатство и пикантен вкус. Нарязва на тънки кубчета 150 ° С. осолена сьомга. Обелете един портокал, разглобявате на филийки, извадете белия филм и нарязани на малки парченца месо. Половин червени чушки нарязани на ивици, дванадесет маслини, нарязани на половинки, три пера на зелен лук фино котлет. Нарва ръцете 4 - 5 листа от салата айсберг. Поставете всички съставки в дълбока купа за салата и разбъркайте внимателно. Отделно се приготвя пълнежа. За да направите това, смесете три супени лъжици зехтин, една супена лъжица лимонов сок, сол и смлян бял пипер на вкус. Излива се завърши салати, поръсва с една чаена лъжичка препечен сусам и служи.
5. нежен и деликатен суфле ще зарадва всеки гастроном сьомга и да ви накара да изпитате заслужена гордост. Peel далеч кожите и семена 500 гр. прясно филе от сьомга. Накълцайте рибата на малки парченца и се смила в блендер. Разделят се жълтъци на яйца на двата протеина и отведе до силно образуване на пяна. Към мляно риба добавете жълтък, 100 мл. бита сметана, 50 гр. меко крема сирене, 1 супена лъжица. лимонов сок, 1 супена лъжица. една супена лъжица ситно нарязан магданоз, щипка индийско орехче, сол и черен пипер на вкус. Всички разбъркайте добре, добавете разбитите белтъци и разбъркайте внимателно отново. Готовата смес се разстила върху глина formochkam порции. Дълбокото тигана изсипва 0,5 см вода, разположен върху него оформя с суфле и се пече в предварително загрята на 180 ° фурна за 20 минути. Готов суфле Сервирайте веднага, без да позволим това да се охлади и губят своята нежност.
6. Обичате ли рибена чорба? Опитайте се да се подготви вкусна крем супа със сьомга. В дълбок тиган с дебело дъно загрява три супени лъжици зехтин. Добавете нарязаните на ситно бялата част на стъблото на праз. Fry за две минути, като се разбърква често. След това добавете един морков, нарязани на малки кубчета и две нарязани белени домати. Гасят заедно пет минути, добавете един литър гореща вода, довежда се до кипене и се вари на среден огън за няколко минути. След това добавете 400 грама. картофи, нарязани на кубчета, и готвят заедно за още 15 минути. Когато картофите са почти готови, добавете 300 гр. филе от сьомга, нарязани на малки парченца, сол и черен пипер на вкус. Боил супа още пет минути, изсипва 500 мл. затопля сметана, разбърква се и се задушава до на много слаб огън за 10 минути. Сваля се от огъня и оставете супата влеят в продължение на 10 - 15 минути и. Преди да сервирате, поръсете супата с нарязан билки босилек.
8. Много вкусни, сочни и пикантни завои сьомга, приготвена в съответствие с първоначалния норвежки рецептата. Три кисело ябълка кора и семена, а след това се нарязва на големи кубчета. Един голям червен лук, нарязани на четвъртинки пръстени. Нарежете на тънки филийки 100 гр. пушена сьомга. Нарязани на големи парчета 250 ж. прясна сьомга. Смесете всички съставки и сезон със сол и черен пипер на вкус, ако е необходимо, се добавят щипка суши мащерка или босилек. Сместа се изсипва в намазана тавичка. Отделно от това, пригответе соса. Към тази смес на 200 мл. сметана, 50 гр. мазнини заквасена сметана и една чаена лъжичка горчица за хранене. Изсипете соса приготвен риба и се пече в предварително загрята 190 ° фурна за 15 минути.
9. Фенове на италианска паста със сигурност ще моля фетучини със сьомга и гъби в сос от сирене. В тиган, топлина две супени лъжици зехтин, добавете 100 грама. пресни гъби, нарязани филийки и се запържва на силен огън в продължение на пет минути. Намаляване на топлинна енергия за средни до гъбички налива 100 мл. сухо бяло вино и готвене, докато виното се изпари напълно. Междувременно, в тиган, топлина 100 мл. сметана, добавете 70 гр. любимото си синьо сирене, разбърква до пълното разтваряне на сиренето и варете на много слаб огън в продължение на три минути. докато дебели сос. Готов залейте със соса в тигана с гъбите и се готви всичко заедно за още няколко минути. След това добавете 250 грама. пушени или прясна сьомга, нарязани на малки кубчета, капак и къкри за пет минути при минимална топлина, като се разбърква често. Отделно сварете докато омекнат в леко подсолена вода 400 грама. фетучини. По желание можете да ги замените с друг на любимия си вид италианска паста. Завършеният трансферен до паста със сос тиган, разбърква се и се загрява на слаб огън за няколко минути. Сервирайте топлите плочи, поръсени с настърган пармезан и прясно смлян бял пипер.
10. Любовта ароматен пикантен азиатска кухня? Не пропускайте да опитате да се готви вкусна сьомга с ориз, юфка в пикантен сос кокос на оригиналния Thai рецептата. В дълбока тенджера и се вари два литра вода, добавете 120 гр. ориз, юфка, свалете от огъня и се оставя да престои в продължение на три минути. Сгънете юфка в гевгир и изплакнете с ледена вода. В дълбоко пържене смесват 800 мл. кокосово мляко, 2 супени лъжици. супени лъжици Thai червена къри паста, 2 супени лъжици. лъжици лимонов сок, 1 супена лъжица. лъжица кафява захар, 1 супена лъжица. лъжица риба или сос от стриди. Довежда сместа на обратен хладник, се добавят 200 гр. спанак и се поставя в тава с четири малки сьомга пържола сос. Подправете със сол на вкус и варете, покрити на слаб огън в продължение на десет минути. Подредете върху плочи ориз, юфка, лежеше върху юфката и пържоли сьомга щедро излея всичко със соса, в който рибата е готова. Сервирайте веднага.
И в страниците KEDEM.RU «Кулинарна Eden" винаги може да се намери по-оригинални идеи и доказани рецепти, които са сигурни да ви кажа как да се готви сьомга.
