Как да изберем най свинско за барбекю

На пазара или в супермаркета? Разликата е малка, рядко на продавачите на пазара се продават домашно свинско месо. Ако купувате месо на пазара, винаги питам откъде е дошло. И ако смятате, че домашното свинско винаги ще бъде по-добре, а след това Бързам да ви разочаровам. Смята се, че свинско ферма убождане антибиотици и хормони, а след това се изпомпва вода. Но тези стереотипи не са прави. Във фермата се извършва непрекъснат ветеринарен контрол и са взети тестове. А вкъщи свинско продават в големи количества, както и документите правите на мърша, за да се спести време и пари. у дома също така спестява на фуражите и свине често се хранят с различни отпадъци, както и храната, която се тества за качество в големите ферми. Друг плюс в полза на земеделските стопанства - константно на възраст шофиране прасета. Начало колят прасе, когато тя може да продава, и фермата има определена възраст, на която прасе позволено под ножа. Породи във ферми и избрани най-добрите, а това, че домашната прасето може да расте дълго на мазнините, а месото ще бъде достатъчно трудно.

По този начин, ние разбираме, че у дома свинско могат да бъдат закупени от техните приятели, където ще бъдат сигурни. Във всички останали случаи, най-добре е да се вземе един земеделски стопанин месо, и без значение къде - на пазара или в супермаркета.

Това са най-добрите намаления за барбекю (най търг)

Филе (филе миньон) най-меката част на трупа и най-нежната, но тя включва абсолютно никакви мазнини. При закупуване на такова месо трябва да бъдат отстранени с нож жилести филм с едната страна нарязани, или тази част от огъня, ще бъде много трудно.

Neck (podgorok) Втората част на мекотата на трупа, съдържа определено количество мазнини, което помага да се изпържи месото до златисто кафяво. Понякога се намира доста мастна врата, като в този случай трябва да се намали излишната мазнина, също може да бъде уловена в областта на лопатката и гръбначния хрущял. Внимателно огледайте разреза и се уверете, че касапинът е изгладена месото много добре, в противен случай ще трябва да направи за вас.

Филе (кю) гърди и меко месо, но губи на два висшестоящите в сочност. Структурата е равномерно и без мазнини в интериора, от върха е много дебела сърцевина и може да бъде част от мазнините. Мускулестата част трябва да се почистват, дъвчете, тъй като не е възможно след това. Ребра. Месо между ребрата също е много мека, но трябва да бъде избран ребро с малко количество мазнини. Много често това намаление е твърде дебел.

Ако не са намерени такива разфасовки, че е малко вероятно, има резервен вариант:

Хем (целулоза, филета), месо от гърба крак, по-твърди и не ми харесва, когато perederzhat на пожар. Шунката има един Kuso, който се нарича пазарът все още е "ябълка", той е много жилав, не се струва като, за да се различава лесно - тя е кръгла. Огледайте разреза месо, не трябва да има вени.

LOPATKA Заместник. Не е много по-различен от шунката, също намерен парчета жилав. Необходимо е внимателно да се проучи парче и ако има голям брой проводници, може да бъде взето.

В структурата на месото. Не забравяйте да погледнете структурата на месото, ако има голямо количество мазнини или вени, а след това да направите друга.

Как да купя един свеж? Ако решите да се пазар, да поиска да го види и да го мирише, ако не ви харесва миризмата, а след това отиде в друг продавач. Ако решите в супермаркета, знаете, че витрините месо са осветени червена светлина. Вземете опаковката и на крачка от хладилника и да погледнем. Можете да направите дупка с пръст в пакета на субстрата и миризмата. В този пакет месото се поставя в един супермаркет и запечатани в едно и също място, ако не ви харесва месо, никой няма да го накара да си купите. На тези основи може да се промени датата, защото това е най-добрият начин да разберете дали месото е прясно.

Получаване за мариноване. Винаги измивайте струва месо при рязане може да стане част от палубата, или друга мръсотия. Във всеки дори много добър проводник парчето могат да бъдат уловени или хрущял, а понякога и жлези и кръвоносни съдове. Всички части, които не го харесват, изтриване.