балсамов сос

Дори лицето далеч от готвенето е лесно да се отгатне, че тя ще бъде около сос на базата на балсамов оцет. Balzamik- истински цар сред оцет, въпреки че, строго погледнато, не е така. Оцетът - кисело вино ферментационен продукт, и балсамов - варено сироп за състоянието на сок от грозде зрял винен оцет с добавена. Балсамови години се съхраняват в дървени бъчви (традиционни - най-малко 12 години). А името е получил за изцеление, антисептични и противовъзпалителни свойства. През Средновековието го приема като балсам, лекувани рани и насърчи дори чума. Една капка от този благороден течност е в състояние да превърне магически и обогатяват вкуса на всяко ястие - от салати, месо и риба, за да десерти.

Балсамов сос - рецепта

• балсамов оцет - 1/3 во.
• зехтин (студено пресовано) - 2/3 об.
• шалот - 1 бр.
• мед - 1 супена лъжица. лъжица;
• лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
• горчица (остра) - 1,5 TSP ;.
• черен пипер (прясно смлян) - 1/2 чаена лъжичка ;.
• сол (плитък) -. 1 чаена лъжичка.

Как да се готви балсамов сос? Нарязан лук изливат балсамов оцет. Постепенно въвеждане на зехтин, като през цялото време се разбърква с бъркалка. Добавете мед, горчица, лимонов сок. Сол, черен пипер, разбърква. Даваме го варят в продължение на няколко часа. Готов балсамов сос може да се съхранява в хладилник в продължение на няколко дни. Неговият мек вкус върви добре с нежни зеленчуци като аспержи.

Сметанов сос с балсамов оцет

Традиционен балсамов е много наситено червено-кафяв цвят, така че в леки сосове по-добре, за да добавите своя бял сорт, който е направен от бял винен оцет. Това балсамов по-мек и по-малко сладък от класиката. Той е добре "работи" със сметана и сос е идеален за спагети с пиле и зеленчуци.

съставки:

• зехтин (студено пресовано) - 2 супени лъжици. лъжици;
• масло slivochnoe- 2 супени лъжици. лъжици;
• лук - 1/2 бр.
• балсамов оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
• сметана (не по-малко от 30% мазнини) - 1-ви.
• Пармезан - 50 гр

Лук раздробяване смесител и се пържи в смес на маслиново масло и масло до златисто кафяво. Добавете сметаната, да доведе до възпаление. Наливане балсамов оцет и отстранете от огъня. Добавете настърган пармезан сос и се разбърква до пълно разтваряне сирене.

Балсамов сметанов сос

Този сос за чревоугодници. С тънък рафинирани вкус и богат, плътен вкус, балсамова крем изненадващо гъвкав. Той върви добре с двата студени закуски и салати, както и топли ястия от месо и риба, а дори и с десерти и плодове.

• balzamicheskiy- оцет 1 супена лъжица.

Направете балсамов сметанов сос не е трудно у дома си, просто трябва да се свеждат до половината или балсамов трети от обема. А тайната е да изберете правилната оцет. Традиционна, издаден под марките «Aceto Balsamico Tradizionaledi Модена» (провинция Модена) и «Aceto Balsamico Tradizionaledi Реджо Емилия» (Емилия-Романя). Разбира се, има такова балсамов не е евтино. Нищо чудно, че много векове е счетена за привилегия на крале и благородници.

По този начин, преливане на балсамов оцет в тенджера. Ние измерваме дълбочината с дървена пръчка и да направи бележки. Вторият марка ще отбележи една трета от първоначалното ниво. Кораб балсамов на табелката, оставете да заври и се вари на слаб огън за периодично измерване на нива.

За да проверите дали всичко е направено правилно, ние падне лъжицата в соса и го повдигнете. Ако лъжицата за сантиметър и половина работи "нишка", а след това се разпада - нашият балсамов сметанов сос е просто перфектно.