Балсамов сос - какво е това и за какво се яде - онлайн магазин за натурални продукти 4fresh
Тя съществува - и нейното име балсамов сос.
Този постоянен атрибут на света, и най-вече, италианска кухня е станал известен благодарение на изтънчения вкус, богат плодов вкус и възхитителен гъвкавост. Само няколко капки балсамов сос ще дадат познати ястия, нови вкусове и трансформират ястия ще впечатли дори и най-гастрономи на иск.
Този сос въз основа на балсамов оцет е гъста и лепкава консистенция, леко напомня на смес от катран с карамел. Тя е с тъмно кафяв цвят и сладко-кисел вкус с нотки на грозде и дърво. Богат на вкусовите нюанси и оттенъци, дебел балсамов сос е перлата на средиземноморската кухня и е заслужено признат от ЮНЕСКО за част от световното културно наследство на човечеството.
Ползите от балсамов оцет може да бъде дълъг разговор. Соса е богат на витамини А, С и В, и микроелементи калций, желязо, фосфор и калий. Умерената консумация на сос помага да се предотврати развитието на сърдечно-съдови заболявания и рак, той стимулира храносмилането, стабилизира на мозъка и нервната система. Дори и в козметологията балсамов оцет се използва за борба с целулита и анти-стареене технологични активи.
Не е чудно, сосът се нарича "балсамов", и по този начин терапевтично и изцеление.
Royal подарък
Историята на балсамов оцет е тясно преплетена с кралския двор и съдебната аристокрация.
За първи път малък контейнер с неизвестна течност подправка получи като подарък от Хенри II маркиз Бонифаций през 1046. Lukretsiya Bordzhiya в 1503 прилага балсамов оцет като лекарство и благодарение на антимикробни и противовъзпалителни свойства, успешно го прилагат по време на заразата. И Dzhakomo Казанова откри ново измерение в този уникален продукт. Той използва балсамов оцет като естествен природен афродизиак.
Контейнери с изтънчен съдържание говорили за семейното благополучие, действали като голяма зестра и внимателно издадени. Само няколко семейства притежавали тайната на производството на балсамов оцет, и където всяко от семействата на рецептата е уникален.
Към днешна дата, производството на балсамов оцет е на малко повече от 300 семейства, един от които е семейството на Лучано Павароти.
Как да си направим балсамов сос?
Производство на балсамов оцет - това е невероятно отнема време и продължителен процес. Оцет, получен чрез кипване пресен гроздов сок от грозде "Требиано" в гъст тъмнокафяв жълт. След пивната мъст се излива в големи черничеви бъчви. След определен период от време на пивната мъст се излива в бъчви малко черешово дърво или кестен. И през почти готов оцет попада в малки дъбови бъчви или пепел. За продажба е само около 20% от съдържанието на цевта, за останалата пивната мъст, гарнирани съдържание на повече барабани и процесът продължава в кръг. Това балсамов оцет се съхраняват в продължение на най-малко 12 години.
Всеки производител етикети в собствените си продукти. Ние балсамов оцет от италианския град Модена - родното място на балсамов оцет, скоростта на затвора може да се определя от цвета на капачки: кремав цвят съответства на експозицията на 12-letnetney, злато - повече от 25 години. В експозицията Емилия-Романя се определя от цвета на етикета: червено - 12 години, сребро - 18 злато - 25 години или повече.
Балсамов дресинг, както се досещате, изготвен на базата на оцет. Те също имат своето време на експозицията. Балсамови сосове могат да съдържат подправки: мед, горчица, черен или червен пипер, канела, карамфил, лимонов сок, чесън, чили пипер, розмарин или трюфел. Най-добрият рецепти балсамов дресинг, разбира се, имат италианците.
1 150 рубли. 250 мл
Отделно искам да кажа няколко думи за друг сос на базата на балсамов оцет - на Саба сос.
Сосът, произведени от грозде бавно кипене задължително. Уникалният вкус на Саба в сос оценявам всички, които най-малко го опитате веднъж.
използване сос е толкова разнообразна, че тя трябва задължително да заеме своето място в кухнята. Сос за месни ястия, за сирена, плодове, десерти и дори напитки.
Водата ще се превърне в чудесен освежаващ коктейл, веднага след като добавите към него една супена лъжица сос лъжица.
Този сос е универсален и е подходящ за почти всяко ястие. Пържено месо ще стане по-изискан, сирене - ще блясък с нов привкус, и бъркани яйца - облагороден. Няколко капки няма да попречат растителен или гъбена супа и салати ще придобият по-ярък и богат аромат.
Дори и перфектно прости и едносрични ястия ще бъдат по-впечатляващи, след добавянето на изискана подправка.
Рецепти с балсамов сос
Салата с балсамов сос ще се превърне вашия подпис ястие, тъй като той е подходящ за всякакви зеленчуци, билки и пресни зеленчуци. Имам удоволствието да споделя с вас рецептите на салати и ястия с балсамов сос.
Салата с рукола, авокадо и скариди
- тигрови скариди - 8 парчета,
- Авокадо - 1 бр,
- рукола - 70 грама
- Пармезан - 50 гр
- череша домати - 100 г,
- борови ядки - 1 супена лъжица,
- зехтин - 2 супени лъжици,
- Балсамов сос - 30 мл.
Зехтинът пържени скариди. Авокадо обелват и се нарязват на кубчета големи, домати - в половината.
Obsushennuyu промива и рукола на плоча. Добавете авокадо, домати и скариди охлажда. Сирене протриване на тънка ивица и място на рукола. Поръсете с ядки и добавете балсамов сос. По желание поръсете лимонов сок.
Италианска салата с пъпеш и моцарела пане
- моцарела - 250 г,
- Melon - 100 гр,
- чери домати - 5-6 броя,
- пилешко яйце - 1 бр,
- галета - 20 г
- маруля - 70 гр,
- застанали (прошуто крудо, или бекон) - 80 грама,
- балсамов сос - 30 мл
- зехтин - 3 супени лъжици
Ситно рендосан пастърма и пъпеш, нарязани на големи парчета. Разпределение листа от маруля, цели домати, месо и пъпеш. В отделен съд до получаване на еднородна камшик яйцето в друга плоска чиния изсипете бисквити.
Всяка капка моцарела потапяне в смес яйце и след това се търкаля в галета и пържени от двете страни на добре нагрява зехтин. Панирани моцарела добавите към салатата, поръсете балсамов сос.
Запържете пуйка в черешов конфитюр
- пуешко филе - 700 г,
- перла лук - половин глава,
- зехтин - 5 супени лъжици.
- Чесън - 4 карамфил,
- сусам - 2 супени лъжици,
- Прясно розмарин - 2 стъбла,
- Кориандър - една четвърт чаена лъжичка,
- Балсамов сос - 30 мл
- череша конфитюр - 3 супени лъжици сол и пипер на вкус.
разтривайте пуешко филе с кориандър и листенца пресен розмарин. Малките разрези в месото слагам едро нарязани чесън. След това се настъргва половина пръстени месо лук.
Под формата за маринатата се смесват зехтин и балсамов сос, сложи филета и оставете да се маринова за около половин час. Пече се във фолио за 30 минути на 220 градуса. След това премахнете най-горния слой на фолио и се изсипва пуйка черешово сладко.
В допълнение към всички по-горе, балсамов сос се справя с ролята на вкусно асистент в дизайна и декорацията на различни ястия. Изискани ястия може лесно да бъде на вашия дом на маса, защото тя е всичко това сос готвачът създаване на проекти и чертежи на плочите. Сложен дизайн са силата и вас, защото балсамов украсяват ястия са много просто и лесно сос. Както можете да видите, използването на балсамов сос е много широка и разнообразна.