Амон, както е
Добави рецепта за вашите любими!
Амон - испански гражданин деликатес - сурова, сушен на слънце шунка. който има уникален вкус и аромат. Сушено месо, приготвена в различни страни, но само успя да спечели световна слава на хамон. Испанците са с право считат шунката и националното си наследство и всеки уважаващ себе си турист не забравяйте да го пробвам и ще носят със себе си една или две от свинско крак на памет или като подарък. Когато държите в ръцете си първия пътя за спомен, а след това със сигурност страдате нерешим въпрос-откъде да започна да хапе? Тук всичко е за хамон и малкото ми опит с тях.
В испанските барове, магазини, пазари, може да се разглежда като директно към тавана висеше налагане шунка копита - това е най-Хамон.
Историята на производството на този продукт има повече от две хиляди години. Предшествениците на съвременния испански го вземат на пътя, като полезен на хранителни вещества и неизискващ условия за съхранение на продукта. Римските императори са включени шунка в менюто на техните празници и през Средновековието, този продукт се счита за един от символите на просперитета. Съвременните диететика твърде развълнувана с изобретяването на европейската цивилизация, като шунка е богат на ненаситени мастни киселини. които се разтварят холестерол плаки в кръвоносните съдове съдържа витамини А и Е - естествени антиоксиданти и тирозин. анти-стареене.
За производството на шунка отглежда специална порода свине, които са специално и храна на zheludovom Одраскване пасище. Жълъдите е много важно не само заради удоволствието от най-прасета, но също така и за качеството на бъдещото хамон. Тя жълъди се предвиди, че набор от вкусови качества, които отличават най-добрите образци на испанския хамон. Производственият процес е доста дълъг деликатес - от една година до две години. Неговите основни стъпки за осоляване на месо и сушене в пещери или мазета в определен температурата и влажността. След узряване шунка намалее с повече от 40% от първоначалната си маса.
Ако в дома ви кухня скитал черно прасе с черни копита, а именно от специална порода за производство на най-добрите испански шунка Иберийския (Iberico той е - .. Пата Негра «черен крак"), след което трябва да знаете някои основни правила за комуникация с този гост.
Hamonera - Какво е това Ке ове ?? U за ТСЕ отнеме?
или това, което трябва да знаете при покупка на шунка.
Без специална поддръжка, която се нарича hamonera и специални ножове, няма да бъде в състояние да го нарежете правилно чудо месо и да се насладите на истинския вкус на хамон. Да, това не е лесно. В Испания уменията на рязане шунка учи и да се научи професия kartadora (хамон резачка), е необходимо не само да завърши специалните курсове, но също така има талант за този бизнес, защото често в процеса на нарязване хамон превръща в една пъстра шоу.
Hamonera - дървена поставка с вертикална черта, която е специална скоба. Той се продава в неподредено. Това е доста проста. Амон поставена в устройството копито нагоре и поддържа в неподвижно състояние - това е важно условие за намаляване на мазнините и свински крака хлъзгав, което и се опитва да скочи от ръцете и бодро се вози на вашата кухня.
Къде да купя hamoneru?
Какво да правите, ако сте в нетрезво състояние пътуване до Испания, купил шунка, но забравих за hamonere? Обърнете се към специализирани магазини, които продават испански деликатеси, където можете да си купите това нещо. Такива магазини момента имат повече или по-малко цивилни дрехи град. Можете също така да се свържете с онлайн магазина, и вие ще достави hamoneru поща. Hamonera обикновено се продават пълен с дълъг, тънък, гъвкав диск, който се нарязва на най-тънките резена хамон. От всички ножове, предназначени за рязане на шунка, този нож е най-важното. Премахнете остатъците от кожа и мастна тъкан може да бъде от конвенционалните ножове, които са на всяка домашна кухня. Единственото условие - че ножовете са остри.
Как да се намали шунката?
Ако по някакъв начин скалъпен да посмее да намали хамон, без всички по-горе, или ще придобие hamoneru и, като истински kartador pristupte с нож и лин да хамон крак, трябва да бъдат подготвени за факта, че една част от тази красота крака ще трябва да я изхвърлите, защото преди клане е необходимо да се отреже дебел слой гранив мазнини и кожата на остатъци животни. И дай боже да се опитате да противодейства-малкото късче от този отпадък! На този възникващата Твоята любов хамон над завинаги.
Парче шунка в много тънки парчета. От горното е ясно, че този процес е най-добре да напусна мъжа. филийки не трябва да надвишават 7 см. Препоръчителна по краищата на хамон оставите малък слой от мазнини, за да остане сочно шунка.
Нарежете толкова, шунка, когато ядете по едно време, а след това не забравяйте да свиеш срезът да остава прекъсване на мазнини или кърпа, намокрена със зехтин, така че месото не изсушава.
Как да съхранявате шунката?
Амон не можете да почистите хладилника. Само на 14-22 Sº пастърма показва най-добрата си вкус. Отглеждани испанската част на крака може при стайна температура в продължение на hamonere или в състояние на неопределеност за дълго време (една година), като украса на интериора на кухнята.
Ами ако е имало мухъл върху шунката?
Ако сте забелязали на Амон мухъл, не се притеснявайте - това е природен феномен. Това е много благородно потекло, предполага естественост на съответната технология на продукта и съответствието. Не режете или изстържете калъпа! Има един лесен начин да се възстанови marafeta хамон: избършете с влажна памучна или ленена кърпа, натопена в зехтин.
С какво се хранят шунка?
Амон е самодостатъчна и е уникален сам по себе си е добро като аперитив в компания с маслини, бадеми и благородно червено вино. Освен шунка върви добре с много продукти, като например круша, краставици, смокини, диня, маслини, авокадо, яйца, аспержи, гъби на скара, зехтин. Като добър и някои комбинации, като например шунка със зехтин и зелен мешана салата, шунка с препечен хляб, зехтин и сладки домати. Важно в дегустация на хамон - не само коригира тънката си филийки на рязане, но и красиви ининга като внимателно и уважително отношение към ценен продукт. Опитайте се тук, за да се готви един красив и необичаен салата с хамон
Какво да правим с костта от шунката?
Когато най-накрая, тя (крака) или (шунка) се яде, не изхвърляйте останалата кост, тъй като това е от тази шунка кост получава великолепен испански грахова супа с червен пипер
Е, най-накрая. ако никой благослови вас испански сувенири, не се притеснявайте. Днес можете да си купите шунка и България. Освен това, напредъкът не стои и сега хамон идва от Испания, големи парчета без кости (това е лесно да се намали резачка), както и съкращаване на вакуумна опаковка. Въпреки възмущението на привържениците на автентичност за нашия български приготвяне в домашни условия бих избрала нарязани във вакуум.
