2018 Професия шоколатиери, шоколадови изделия

Курсът е предназначен за хора, чиито професионални интереси са фокусирани върху шоколад и ръчно изработени шоколадови бонбони. Като правило, участниците в курса са хлебари, които искат да подобрят уменията си или хора, които са решили да се научат професията Chocolatier.






В продължение на пет дни ще научите за методите и техниките на работа с основните съставки, принципите за производство на шоколад и ръчно изработени шоколадови бонбони.
Също така в рамките на курса участниците ще бъдат в състояние да овладеят производството на калъпи, изработени от силикон и да научат за често срещани грешки, които се случват в производството на шоколадови изделия.

Програмата на курса:
Ден 1 Подготовка шоколад за работа, отвръщане методи, най-простата технология - плочки, медианта, lolipopsy, шоколадови надписи. Заготовки за трюфели






Ден 2 Трюфели и производството на заготовки за oblivnye сладкиши
Ден 3 oblivnye бонбони
Ден 4: Получаване на случай бонбони. Получаване на модели за създаване на силиконови матрици
Ден 5: шоколадови фигури, витрина

В хода на сравнителен преглед на оборудването и съставките ще бъде направено. С това знание, участниците ще могат да се обективно и професионално оценява характеристиките на продукти от различни марки, които произвеждат продуктите си за професионална употреба потребителски

Групите се формират от 4-6 човека, цената на 25 000 рубли. с един участник.

Относно хотели и настаняване в обсъдени тук

Трябва да имаш: смяна на обувки и топли дрехи (климатик работи в лабораторията).

За общи въпроси отидете тук

ВНИМАНИЕ! Въведете името, не означава книга. Резервация само на 100% авансово плащане. Веднага след като видяхме парите от вас, първото съобщение пост ще напиша името си.

записано:
Gasanova Анна
Дмитриева Анна (OK)
Motavkin Сергей (OK)
Корнилов Татяна