прах заместител печене на тестото в сода за хляб и гасена други възможности за торта, бисквити и
Какво е бакпулвер и как тя се различава от маята
Бакпулвер - този прах, с които можете да получите най-въздух, апетитни сладкиши. Структурата на този продукт включва сода, лимонена киселина, нишесте или брашно. Смесване, в тест сода и лимонена киселина влиза в химична реакция, при която се освобождава въглероден диоксид, мехурчета от разширяване на тесто, че тя дава пухкавост.
Бакпулвер е лесно да се подготвят у дома. Това ще изисква всички същите продукти: лимонена киселина, сода, брашно или нишесте. Всички компоненти трябва да бъдат сухи. Ако кристали лимонена киселина, е необходимо да се смила на прах в хаван или търкаля в подвижен щифт пластмасова опаковка. Стойност 20 грама дезинтегрант: 5 грама сода, лимонена киселина 3 г нишесте или брашно 12 грама. Претеглете тази сума е трудно, следователно, за привеждане на чаени лъжички съотношение: 5: 3.75: 12. Ssypte всички в чиста, суха стъкленица без разбъркване. Между слоевете от активни съставки трябва да бъде слой от пълнеж - нишесте или брашно. Така импровизиран бакпулвер съхраняван дълго време, тя не губи своите свойства. Използвайте домашно бакпулвер може също като фабрика, качеството на това ще бъде по-различно.
Същите качества проявяват дезинтеграция и мая. Но, за разлика от бакпулвера, бакпулвер е биологичен, състояща се от живи микроорганизми. При благоприятни условия те започват да се размножават, освобождаване на въглероден диоксид. Но този процес отнема време.
Продукти с разпадащи имоти
Смилане свойства, но не само смес от сода с лимонена киселина. Сменете бакпулвера ще можете да:
Фотогалерия: който може да се добавя към тестото вместо бакпулвер
Дрожди - биологична преобразяващ агент
Преди получаване всяка тесто, пресее брашното през фино сито, за предпочитане два пъти. Това ще премахне малки бучки, обогатяват продукта с кислород и ще помогне да се направи тестото по-буйни.
Какво може да се замени бакпулвера в тестото
За сладкиши оказаха не само въздух, но и вкусна, трябва да знаете по-добре, отколкото да се замени бакпулвера в различни видове тесто.
Чубрица тесто за домашно сладкиши, пица, хляб
индустрия сега произвежда бързо действащ мая. За повдигане на тестото с тях изисква доста време, а в някои рецепти тестото може да се пече веднага след смесването.
Мая е много подходящ като заместител бакпулвер за печене чубрица: торти, пица, хляб. Данните за потреблението за една торба с мая, за 1 кг брашно изискват 1 саше.
Ако има вода в рецептата, половината от него може да бъде заменен от минерален, за предпочитане silnogazirovannuyu. По-добрият ефект се постига чрез прибавяне на минерална вода до сол с лимонена киселина.
Масло за печене на сладки
От брашното в този тест, заменете го с грис. 2 супени лъжици. Лъжица 1/2 литра течности трябва да бъде достатъчна, за да се направи тестото се е превърнало буйни. Бакпулвер, както и за неподсладен тест може да бъде заменен от дрожди.
1 В чаша топло мляко за разтваряне на 25 г пресен дрожди, шофиране 2 яйца, се смесва с 1,5 чаши захар, 0,5 чаена лъжичка сода и 3 чаши брашно. Замесете тесто, нека отида и просто се пече. В топло място тесто, подходящ за 30-40 минути.
Палачинки и мекици
Ако добавите и бити яйчен белтък, бакпулвер е напълно възможно да не се добавят. В допълнение към протеин, бакпулвер роля може да изпълнява гасена сода. Обикновено, тази съставка се използва, ако месят тестото в серум, кисело мляко или други киселинни храни.
Класически бисквити може без бакпулвер. Бият белтъци в него вече служат като преобразяващ агент поради въздушни мехурчета. Важно е да се разбийте отделно белтъците до пухкава пяна и след това внимателно да ги пуснат в тестото. След добавяне на протеини смесител не се използва, и внимателно се разбърква с лъжица или вилица движения от дъното нагоре. Ако 1/3 от брашно заместител на картофено нишесте, тортата ще се окаже по-пищно. Можете да добавите няколко капки ракия или ликьор, те ще играят ролята на бакпулвер.
Тестото за щрудел и Шарлот уместно да се добавят 3-4 супени лъжици бира.
shortcrust сладкиши
Този вид тесто се меси на мазнини и захар, които се бакпулвера са. Под влияние на температура сместа се произвежда пара, който повишава тестото. Ако тестото се смесва с заквасена сметана, добавете сода. Чаена лъжичка сода прах замества 0.5 часа. Сода лъжици.
Масло торта и тарталети
Ако класически пандишпан и масленки тестото може без бакпулвер, тези продукти - не. Те съдържат мазнини не позволяват достатъчно продукти, за да се покачват, а това ще се отрази на качеството на печените ястия.
Можете, разбира се, старата добавка сода, оцет хидратирана, но този метод не е много ефективна. Фактът, че реакцията се провежда, от външната страна на теста и преди да влязат в него, сместа губи цялото освобождава въглероден диоксид. Запазване само, че охлаждането се извършва в неподходящи пропорции и на сода попада в негасената вар на тестото, вече действа вътре. Сода за да се смеси с сухите съставки и оцет - течността, а след това те ще работят заедно, за да се тества. Оцетът е по-добре да се вземат ябълков или вино, вместо да използвате лимонов сок и лимонена киселина.
Тестото съдържащи кисели храни, е допустимо само добавете сода за хляб. За кисели храни включват: кисело мляко, кисело мляко, плодове или сок от червени боровинки, лимонов сок и така нататък. Количеството се определя емпирично (1 час. Лъжица сода съответства на 2-3 часа. Лъжици прах).
Интересно е, че една супена лъжица водка замества 2,5 чаени лъжички сода за хляб.