Марината за пилешко пушено в най-добрите рецепти за опушване
Delicious марината за домашни птици обогатява вкуса на продукта, което го прави по-крехко, омекотява влакната. Това е особено важно, когато се подготвя за студено пушене. Той също така е пълен с пушени кисели краставички уникален аромат на подправки и сосове.
Всеки марината за пушено пилешко, месо или риба получава според същия принцип. Така саламура е необходимо:
- до получаване на продукта пикантен вкус;
- насищане на влакната с влага, което не им позволява да изсъхне по време на обработката;
- производство преработка на месо за дезинфекция против бактерии и паразити
Напоени месо, според рецептите, препоръчани от не по-малко от два часа.
Марината за пилешки пушени приготвени на вода, сметана, масло, червено вино или соев сос. Течният компонент се допълва билки, подправки, въз основа на предпочитанията на вкус. С цел да се смекчи влакната по-добре, добавете лимонов сок, оцет или горчица. Малко мед или захар в процеса на готвене, за да формират покафеняване.
Подготовка домашни птици
- С трупа отстранен пера и пух. За тази цел се спуска в кипяща вода, а след това да ги изкореня много по-добре.
- Opal труп, измийте и премахване на всички вътрешни органи. Важно е, че кожата е изгорял Opalka не: той може да развали вкуса и качеството на продукта. Създаване на защитен слой, за да помогне за пръскане на брашно.
- Голямата птица се нарязва на половина по дължина.
- Поставете птицата между две дъски за рязане и леко бие с чук. Омекотена големи стави и кости, не ви позволяват зачервяване пиле.
- След получаване на солев разтвор за пушено пиле.
- Птицата се поставя в голям контейнер и след това се излива маринатата за пилета за пушене.
- Месото се окачва на проветриво и хладно място, че той е имал време да изсъхне и obtech.
Марината за гореща обработка
Въпреки пиле - доста крехко месо, но въпреки това, много често маринати за пушени въз основа на оцет. Така че, взети две трупове:
- 0.5 супени лъжици сол;
- 1,5-2 супени лъжици 3% разтвор на оцет;
- кориандър, джинджифил, черен пипер;
- 0.5 TSP захар;
- лавров;
- скилидки чесън;
- някои плодове от хвойна.
Вижте също: пушени пилешки бутчета у дома
Осемнадесет литра преварена вода със сол и захар. Добавянето на останалите компоненти, е необходимо да напуснат съда да изстине. Как да мариновайте пилето за пушене на тази рецепта? Наля крайния смес и се поставя под налягане в продължение на четири дни.
Bird върви добре с мед, така че е много често срещана сладка марината за пилешко месо за пушене. За подготовката му е необходимо:
- 100 мл лимонов сок;
- 50 мл мед;
- 150 мл зехтин;
- 40-50 г подправки;
- нарязан магданоз;
- 2-3 скилидки чесън;
- 1 ч.л. сол;
- натрошен черен пипер и бахар.
Смесените съставки са подредени парчета месо и се оставят в продължение на 10-12 часа, за да старателно prosolit пиле да пуши. След това месото се почиства от подправки и билки.
Марината за студена обработка
кисели краставички рецепти за лечение на студен дим много по-лесно. 2 кг птици са смесени:
- 0,3-0,4 л вода;
- 6-8 скилидки чесън;
- 30 г черен пипер;
- 1-1,5 ч.л. сол;
- 2-3 супени лъжици годни за консумация оцет.
Наполовина трупове промиват, сушат. Преди мариноване трябва туршия пиле да пушат в продължение на половин час. На следващо място, птицата се поставя в марината за пилешко пушили поне по 8-10 часа. Така приготвената храна се приготвя около 5-6 часа.
Универсални рецепти за маринати
Как да се маринова пилето, така че рецептата дойде и техники топли и студени готвене? В част, те се комбинират компоненти на предишната формулировка.
При изготвяне на пиле за един от видовете обработка, можете да използвате следната саламура:
Това прави мариноване на месо търг и сочно. Така че, как да мариновайте пилето за пушене? Във вряща вода, за да излее подправки и билки, се готви в продължение на 7-10 минути. Месо напълнена със студен солев разтвор и се оставя за един или два дни.
Прочетете също така: Предимства и начини за съхраняване на пушено пиле
Струва си да се опитва на тези рецепти да оценят вкуса на птицата във връзка с цитрусови и пикантни нотки.
Препоръчва се:
