Марципан - сладкарница чудо

В наше време, изобилие от любителите на сладкарски от бонбони трудно да се изненадат. Въпреки това, все още има в този свят невероятни сладкиши, които са обожавана и обожават сладкото, и преди няколко века, а днес, в двадесет и първи век. Един от тях - марципан. Така поетични име е десерт, който е създаден от смес от захарен сироп (или прах) и бадемово брашно.

Историята на марципан

За правото да се нарича родното място на известните бонбони, марципан, твърдейки, няколко държави. Първият в "опашката" са Италия.

Според италианската легенда, тестото бадемова захар излезе с преди около хиляда години, когато Италия беше лош година поради нашествията на вредители и тежка слана, унищожаване на пшеница реколта. Хората не са имали брашно, но беше бадемите, от която италианците изобретените се твърди, че са започнали да се подготвят хляба, марципан паста, а по-късно - на фигурите от марципан.

Според втората версия, марципан паста е изобретен от най-добрия сладкар на Византия, той е служил само до масата на императора, простосмъртните лекуват тези неща не са били достъпни. По-късно рецепти бадемови сладкиши са паднали в ръцете на турски сладкиши и след това се продават по целия свят.

Между другото, след като марципан е не само сладки, но и лекарствени продукти. В Талин, един от най-старите аптеки средновековна Европа, марципан продават като ефективно средство за мигрена и психични разстройства. Няма нищо изненадващо в това, марципан наистина полезни - Бадемите са богат източник на ценни витамин Е и витамин действа на организма като мощен антиоксидант, който помага в борбата с стреса и напрежението.

В България марципан рецепта дойде дори по-късно, около началото на осемнадесети век, го внесоха в сладкари страната, които дойдоха от Германия. По времето на Петър марципан струва цяло състояние, така фигурки от марципан се считат за луксозен подарък за благородниците, чуждестранни посланици и дори самия император.

Както е използвано марципан?

За щастие, изненадващо вкусна марципан е достъпно за всички. В Холандия, Норвегия и Германия е традиционно приготвя в почти всеки дом за коледната трапеза. Това сладост се използва в много етнически кухни, кулинарни цели, в различни форми:

• украса, изработени от марципан - декорация на торти, сладкиши и други сладкарски изделия;
• бонбони марципан се създаде разнообразие от форми, цветове и размери, под формата на плодове, фигури на хора и животни, къщи и така нататък, с глазура от шоколад или захар;
• са впечатляващо в своята красота и реализъм на цветя от марципан, те дори събрани в луксозни букети;
• марципан популярен в чист вид - тя е направена бисквити, хляб, сладкиши;
• популярен и марципан пълнеж - за торти, сладкиши;
• много необичайно питие - марципан алкохол.

Как да си направим марципан у дома

Всеки, който е заинтригуван и иска да се опита този необичаен деликатес, със сигурност боли важния въпрос - дали е възможно да се подготви марципан с ръцете си? За щастие, това е възможно. Получаване на марципан - бавен процес, по-долу са две рецепти марципан маса.

"Студено" метод на подготовка на марципан

За да се подготвите дома за създаване на марципан сладкиши и моделиране на различни фигури, е необходимо да се използва "студен" начин.

• 200 гр. белени бадеми;
• 200 гр. пудра захар;
• един яйчен белтък;
• чаена лъжичка всеки плод ликьор;
• пет капки лимонов сок.

Начин на приготвяне: бадеми трябва да се сушат в продължение на пет минути, след което много котлет в блендер и се смесват с разбитите белтъци и захар, добавете ликьор и лимонов сок. Марципан маса трябва да бъде хомогенна, така че ще трябва да внимателно да се разбърква, докато се хомогенизира - отначало с лъжица, а след това ръцете му, както обикновено тесто. Подгответе масите трябва да бъдат опаковани във фолио и оставете в хладилника за съхранение. Кандидатстване за моделиране на марципан фигури, тя може да бъде боядисана в различни цветове на бои за храна.

"Hot" метод на подготовка на марципан

Как да се готви една домашна марципан, за да го използвате като глазура за торта? Той помага метод "горещи"!

• 200 гр. захар;
• 200 гр. пудра захар;
• 200 гр. рафиниран бадемово;
• два белтъка;
• лимонов сок;
• като ванилия същност.

Получаване: във водна баня трябва да се смесва прах, захар и протеини, и се вари на слаб огън, с което да гъста сметана. На следващо място, е необходимо да се добавя постепенно натрошени бадеми в брашното, една чаена лъжичка лимонов сок и няколко капки ванилия същност. Масата беше отново се наложи дълго да се месят тестото. Корица тегло сладкарски изделия трябва незабавно, в противен случай тя ще загуби своята еластичност.

Може би някой рецепти изглежда трудно и отнема много време. Не се притеснявайте, днес висококачествен марципан маса могат лесно да бъдат купени в специализиран магазин за бонбони, по-специално в нашия каталог са брашното бадем и готов марципан маса.

Седем съвета за работа с марципан

Съвет №1: чистота над всичко останало

Първи стъпки с марципан, трябва да се обърне специално внимание на хигиената: работното пространство и инструменти, за да излъчват безупречна чистота. Създаване на шедьоври на марципан, например сладкарски прозорци могат да бъдат хирургически ръкавици - е стерилна и функционална, тъй като материалът е почти не се придържаме към тях.

Съвет №2: креативността обучение

В зависимост от целите, може да се наложи следните инструменти за работа с марципан:

• гладка точилка, специална дъска на храната от Неслепващата найлон маса;
• тесен нож с остър нож или ножици за рязане;
• пощенски марки и форми, включително насипни силиций, рязане, за да създадете листенца, листа, различни фигури от марципан;
• малки предмети с релефна повърхност - за да сече;
• избран кола маска купчини и перки за нарушаване вдлъбнатини приложими огъване желаната форма, изтъняване продукти;
• със специални игли от пластмаса или стъкло за придаване на обем глави образуват венчелистчетата;
• комплект от маша с вдигнати съвети за огъване, прищипване краищата, сгъваеми фигури за завършени торти;
• четка, кръгли сладкиши четка (тампон) за оцветяване продукти, цветя от марципан.

Съвет №3: тънкостите на свиване

Ако поръсете дъска или друга повърхност, върху която се извършва свиване, пудра захар, марципан маса няма да се придържаме към нея.

Съвет номер 4: извайвам марципан компетентно

Не забравяйте, техниката на глина за моделиране - той е идеален за използване с деликатес. Въоръжени с посочените по-горе обекти, създаване на желаните декорации, изработени от марципан няма да доведе до трудности. Яйчен протеин ще sleplivanii свързващ елемент в отделните части в една фигура.

Решаване на проблема с лошо моделиране марципан вискозитета си чрез добавяне на малко тегло в пресява пудра захар. Ако сместа е прекалено суха и ронлива, това ще помогне за подобряване на ситуацията добавяне на малко количество охладена преварена вода.

Съвет №5: марципан и кремове - Съвместимост

Преди покритие марципан торта за печене се намазва по-добра адхезия рядко сладко или крем с масло и се охлажда в хладилник. Не се препоръчва да се облича много крем карамел и протеин, тъй като те се стопи материала.

№6 Съвет: Добавете малко цвят

Необходимо е предварително да се определи колко тегло ще ви е необходим определен тон, тъй като е много трудно да се отгатне пропорциите за идентичен оттенък. Твърде дълбоко цвят може да се изясни чрез добавяне на парче неопетнен неговата маса и меси, докато стане хомогенна. Багрилото се прибавя непосредствено преди употреба.

№7 на Съвета. марципан съхранение

За продължително съхранение в марципан маса хладилник трябва да бъдат поставени в херметично затваряща контейнер, направен от пластмаса, хартия опаковка с пластмасово фолио и да се малки порции, колкото е необходимо, като сладкарски материал изсъхва бързо.