Марципан - един

Легенда на произход

Не е известно къде е била първата варени марципан. Няколко държави: Франция. Германия. Италия. Естония - твърдят, че са марципан родината.

Според първата версия, причината за изобретяването на марципан сервира глад. Единственият суровината за хляб имаше бадеми. Друга версия твърди, че марципан е изобретен като лек за психични разстройства като благоприятен ефект върху нервната система.

Марципан в кухнята на народите на света

Изработен от Залцбург mozartkugel

Марципан се използва също във формата:

рецепта за марципан

Основните съставки на марципан:

Горчив бадем същност може да се замести. бадем ликьор. масло от горчиви бадеми или отстранени от рецептата. В последния случай марципан маса може да се използва за украса, но няма конкретна "марципан" вкус.

Захарта може да присъства под формата на прах или сироп или може да бъде заместен от друг подсладител.

Пропорциите на основните съставки, които обикновено представляват търговска тайна сладкарството.

Основни техники за готвене:

• студен върху яйцето
• студен без яйца
• горещ

студен метод

Студената метод марципан производство се основава на смилане на съставките и тяхното смесване. В този случай, взети пудра захар.

горещ метод

Hot метод марципан производство включва използването на захарен сироп. Thick захарен сироп се добавя към предварително натрошен останалите съставки (смес от орех).

С цел да се формира марципан добре поддържана, е необходимо внимателно да се месят тестото.

марципан музей

Най-големите производители

Вижте какво "Марципан" в други речници:

Марципан - (. Шир маза брашно каша и хляб Панис). Сладки и сладкиши на фино раздробени бадеми и захар. Речник на чуждите думи, които са включени в българския език. Chudinov AN 1910 марципан или от името на марката, за първи път, за да се подготви тази бисквитка ... ... речник на чуждите думи на български език

марципан - плътна маса от настърган смес от бадеми и захарен сироп. Марципан често се използва за приготвяне на сладкарски изделия (торти, Cheesecakes). Марципан. 400 грама от сладък бадем лира розово с 1/2 чаша вода, поставени в саксия ... Кулинарна речник

марципан - един, м massepain м> него ... марципан <ит. Тесто. приготовленное из протертого миндаля или орехов с сахаром; кондитерское изделие их этого теста. БАС 1. 3 марцыпаны тамо не воспоминаи. Курб. Ист. // Сл. 17. Марципан сахарной большой на пяти… … Исторический словарь галлицизмов болгарского языка

Марципан - (. Това Марципан) тестен маса от смес от настъргани заварени бадеми със захарен сироп; продукт с това тегло ... академично издание на речника

Марципан - марципан, марципан, пл. Не съпруг. (В него. Марципан). Сладкарски продукт под формата на сладко тесто от настъргани бадеми. Обяснителна речник Ушаков е. DN Ушаков. 1935 1940 ... Обяснителна речник Ушаков е

марципан - с; м. [него. Марципан от италиански език. marzapane] Смес от пудра захар с печени и натрошени бадеми (използва се като пълнеж за тесто). Cook т. // сладкарски продукт на такъв тест на. Продавай марципан. ◁ ... ... академично издание на речника