Как да отворите ресторант от стъпка по стъпка ръководство нулата

Тъй като най-конкурентната и предизвикателен обхвата на много дейности, наречена ресторантския бизнес.

Но това не означава, че той е толкова голям, и извън обсега, че абсолютно начинаещ няма да бъде в състояние да се справят с него. Основното нещо - да се придържат към по техните действия на планиране и точност.

На нюансите на бизнеса

В момента, дори и малките градове са готови да угодят на посетителите огромно разнообразие от малки и големи ресторанти. Young институция ще бъде в състояние да се конкурират с тях само в случай, че ще има много тесен фокус. Така например, ако тя е да се готви китайски, френски или италиански храни.

В допълнение, според опитни бизнесмени, успехът на работата е силно повлияна от компетентност и ангажимент на собственика. Но ако този бизнес е за вас нещо ново и непознато, най-добре е да не се използват сурови и драстични мерки, както и да се направи мониторинг на реакцията на посетителите на въвеждането на конкретен допълнителни услуги.

Успехът на институцията зависи до голяма степен от:

• от добър професионален готвач;
• стафиди, то е присъщо на вашата институция;
• за успешното място.

Опасността от фалит плаши много амбициозните бизнесмени и за добра причина, защото този резултат в никакъв случай не е необичайно.

Откъде да започнем? Необходими документи

За да отворите свой собствен бизнес, специализиран в приготвяне на храна, то изисква различни разрешителни, които да потвърждават съответствието с изискванията на санитарните норми, пожарна безопасност, както и на лиценза - документ, който се продава алкохол.

Преди да се пристъпи към проверка и събиране на документи, трябва да се осигури себе си готов за работа стая.

кетъринг обикновено се регистрира като LLC. учредителни документи на юридическото лице се състои от:

• решения на основателите на установяване;
• удостоверението за регистрация на юридическото лице;
• заповедта за назначаване на директора;
• устав;
• сертификат на TIN;
• букви с статистически кодове (NACE БУЛСТАТ, OKFS, и т.н. ...);
• удостоверение за регистрация с НЗОК;
• удостоверение за регистрация на пенсионния фонд;
• споразумение за откриване на банкова сметка.

Ако тя е избрана такава форма, тъй като компанията, или на необходимостта да се положат допълнителни документи за действията си. Най-простата форма на организация е IP, но е много голямо внимание на данъчната инспекция.

Що се отнася до стаята, тя трябва да се документира, че тя е собственост или официално под наем.

Концепцията на институция

В основата на ресторанта трябва да бъде интересна идея. Но дори и ако това не стане, то не трябва да бъде пречка за откриване на собствен бизнес. Основното нещо - да има сложна концепция на склад, състояща се от:

Избор на подходящо място, ремонт и оборудване

Изборът на помещения е едно от най-трудните въпроси, защото това налага големи технически изисквания.

Подходящ за закрит ресторант не е много, дори в големите градове, а дори и тези, които имат много бърз сделка. Разбира се, можете да започнете сграда, но обикновено ресторантьори не прибягват до този метод на разходите. Ако има достатъчно количество, за да купуват по-добро място - това е най-печелившата опция.

Ако имате намерение да се наеме, тогава ще трябва незабавно да подпише договор в продължение на няколко години. Това ще позволи да се изчисли цената, защото разходите си за този период ще бъдат фиксирани.

Размерът и формата на стаята, са само обект на вашите предпочитания, но има неща, които трябва да бъдат сигурни, да се обърне внимание на:

• комуникации (ток, вода, канализация) трябва да са в отлично състояние;
• допълнителна изолация и вентилация, ако имотът е в жилищна сграда;
• общото състояние на помещенията, защото на финала ще доведе до неподходящи високи финансови разходи.

Най доказана възможност, особено за начинаещи - стаи под наем, които по-рано се е помещава ресторант.

Оборудване точка, трябва да се обърне внимание на комбинацията на мебели по стените и подовете, полилеи с друга осветителна техника и други аспекти, които влияят върху представителни помещения и съставят мнение. Друг важен момент - това е бокс-офис и гардероб са разположени наблизо.

Ситуацията няма ресторант не е завършено без фокусна точка - .. фонтан, огромен аквариум, оригинален бар, сцена и т.н. Това е основната отправна точка за всички маси, разположени в залата. Между другото, правилното подреждане на маси могат както положително, така и отрицателно да повлияе на репутацията на институцията. Посетителите ценят най-ненатрапчиво обслужване, и това може да се постигне само ако има голямо разстояние между масите.

Съвсем ново и интересно иновациите се смята за една отворена кухня, остъклена - ще убеди посетителите, че тук се подготви вкусна и здравословна, защото той може да се проследи целия процес.

Ремонт или реконструкция изисква спазването на санитарно-епидемиологично правила:

• височина на тавана на не по-малко от 3 метра, за да може да се инсталира района на отработените газове;
• наличност на всички комунални услуги, аларма, както и служебен вход;
• правилното разпределение пространство, например в кухнята трябва да заема най-малко 50% от общия брой;
• задължителната присъствие в кухня източването в студени и топли магазините;
• рационален режим: хладилник не трябва да съществуват заедно с шкаф фурна или фритюрник;
• внимателно организирана суровини и продукти.

Оборудване, което е необходимо за кухнята и хола на

Независимо от вида на институцията, нейната ориентация и размер, модерно ниво на оборудване предвижда:

• топлинни инсталации - плочи пържене повърхности фритюрник, пържене шкафове, бойлери, конвекционни пещи и др..
• електромеханично оборудване - резачка, rybochistok, картофобелачки, шлифовъчни машини, машини за опаковане;
• миялни машини;
• хладилно оборудване;
• процес оборудване и обзавеждане от неръждаема стомана;
• оборудван бар;
• оборудване стая - столове, маси и аудио системи, климатици;
• санитарни продукти и промишлени рафтове;
• компютри и касови апарати.

Изборът на техника, зависи до голяма степен от качеството на гаранционния период, както и нивото на трудов стаж, стойност и страна на произход.

Преобладаването на изключително с внос на оборудване на пазара е заменен от появата на висококачествено оборудване на местни производители, които могат да се конкурират с немските, френски или италиански колеги.

Всеки ресторант не може без:

• Барман. За достатъчно малки места 1 човек, а ако има голяма посещаемост и богат асортимент от коктейли, можете да го закара до един асистент.
• Barista. който ще изненада посетителите с гурме кафе.
• Сервитьорите. Оптималният брой на посетителите за един човек - 15 души.
• На г келнер ". Тази работа е характерно за големите институции. Неговите отговорности включват безплатен част, основният ред и координират работата на сервитьорите.
• Manager. функциите си, които включват организационни въпроси, изготвяне на менюта, избор на персонала и определянето на работното време.
• Работници кухня: главният готвач и готвачи.

Най-често, ресторантът се използва с времето на възнаграждение. Има специална схема за присвояване на времето за изход смяна на работник в подготовката на които трябва да се основава на:

• необходимия брой работници и служители;
• броя на посетителите;
• развитие на персонала;
• на интересите на работниците и служителите (комбиниране на няколко работни места или студенти).

В допълнение, трябва да се вземат предвид ежедневните обстоятелства понякога водят до това, че работникът или служителят не е в състояние да се върне на работа.

Закупят продукти, развитие на меню

Новият ресторант може да разчита на натовареността на 10-15%. Ето защо, главният готвач може самостоятелно да определи броя на продуктите.

Първоначалната доставка на бар, разбира се, е известно, че барманът, но тъй като повечето от производството на алкохол е скъпо, контролират своето потребление, а останалата част предпочита директор.

Ресторантът винаги е добре да бъде така наречената "рафтове" бутилка коняк на стойност най-малко 1 хиляди. Долара, които най-малко веднъж годишно, някой ще го купи. Редица вина трябва да варира от 50 до 70 позиции.

Менюто на ресторанта, която е характерна за средната ценова политика трябва да включва следните основни елементи:

• топли ястия: месо и риба, най-малко 6 бр. домашни птици - не по-малко от 3;
• няколко нискокалорични ястия (салати), които обикновено са предпочитани от жените.

Ресторант менюта обикновено са насочени към увеличаване на печалбите им, следователно, ресторантьор трябва да следите храната, са непопулярни, и да се отървете от тях.

Всякакъв вид промоция има за цел да, в една или друга свързана с стимулиране на търсенето на начин. Начин да се движат зависи от различни фактори: по посока на кухня, цени, дизайн или продажбите областта на качеството на обслужване на.

Подробна информация относно това как да се отвори автомивка, е показано тук.

Колко струва?

Има изобилие от възможности за отваряне на такъв бизнес, и да опише всяка цена почти нереално. Нека се спрем на варианта, който предполага, отдаване под наем на помещение, в което всички необходими съоръжения:

• 15 000 рубли - Регистрация Ltd;
• 6500 - Плащане на персонал SES, които притежават измерване светлина и шум съответствие с;
• 50000 - Придобиване на различни видове дреболии: покривки, лъжици, ножове, парцали, кофи и др..
• 300 000 - на цената на лиценза, даващи право да продават алкохолни напитки;
• 144 000 - Заплатите на служителите:
  • Chef - 25 000 рубли.
  • готвя горещ магазин (2 души) - 20 000 рубли.
  • Студена кухня готвач - 8000 рубли.
  • korenschitsa - 5000 рубли,.
  • по-чист - 5 000 рубли.
  • Съдомиялната машина - 5000 рубли,.
  • Счетоводител - 8000 рубли.
  

  Период на изплащане и приблизителната печалба

  Срокът на откупуване и норма на възвръщаемост институции се влияе от различни фактори: местоположение (най-успешният вариант е голям район с много офиси), изисква качество на храните, както и широка гама от красиво декорирани меню.

  Като следвате тези прости правила на ресторанта ще се изплати над 2-2,5 години.

  рентабилността на бизнеса е почти изцяло зависима от ресторантьор, който трябва ефективно да организирате процеса, да печелят клиенти се повтаря и е постоянно включена в привличането на нови.

  Достойният избор на квалифициран персонал, осигуряване на безупречно обслужване, компетентен подход към подготовката на менюто, този изискан интериор устройството и организацията на компетентно управление може да се очаква да се получат от 30 до 50%.

  Ако имате още въпроси Научете как да се реши точно ти е проблема - Обадете се сега: