Риба мариновани в оцет

За да се маринова рибата, не изисква някакви специални умения. Стига да има желание. Подходящи за тази цел, всички рибари просто уловени в реката или в супермаркета, охладени, размразени, осолени, варени и пържени.

Общи принципи на мариноване риба

За мариноване купуват готови филета или цяла риба. С цяло ще има малко по-сложно. Рибата трябва да бъде старателно измити, почистени, отстраняване на перките, отрязани опашката и главата. Нарежете на корема, когато една малка риба и почистване на черния филм, внимателно извадете всички чаркове. Ако имаш работа с големи екземпляри, нарязани по билото и се опитайте да дърпа върху него, премахване, доколкото е възможно, за да прилежащи кости. След това парчетата риба се изрязват пластове в широк 3- до 4 сантиметра. Вие не искате да се забъркваш с дялове на филето, ние ще нарежете рибни порции. Малките риби: Пелед, липан, бабушка, костур, можете да се маринова цяло.

Помнете общо правило мариноване:

1. Получените парчета риба се съхраняват в сол, а след това запълнени предварително приготвена марината.
2. За осоляване нужда да се използват голям сол, в идеалния случай - към морето, с билки.
3. С цел да не се прекалява с киселинността, най-добре е да се използва 6-процента оцет или ябълков на същия процент да се подготви маринатата.

Един бърз начин за мариноване

необходима за маринатата:

• Вода - 1 литър;
• Sol - 3 супени лъжици. лъжици;
• Захар - 3 супени лъжици. лъжици;
• Сухи подправки - на вкус;
• Черен пипер - 6-7 бр.
• Оцет 70%. - 2 супени лъжици. лъжица.

1. Във вряща вода Добавете сол, захар и подправки. Варени за 1-2 минути, zaley оцет.
2. Риба, която сте подготвени предварително, изсипете горещата марината. Погрижете се, тя беше напълно покрити. Сега я даде една чиния, така че да не се появи, затворете капака и го оставете да се запари за няколко часа.
3. След 4-5 часа около рибата можете да си спомните и да го слее с маринатата. Подправена с ароматно масло и нарязан лук пръстени, гордо служи. Искате ли още по-фурор, усучете парчета в ролки и закрепете с шишчета, поръсете отгоре на билки. Такива rollmops и изглеждат красиви, а има и удобен.

Carp на корейски

• Carp или шаран - 1 голяма риба;
• Морска сол с билки - 3-4 супени лъжици. лъжици;
• Ябълков оцет 6%. - 1-2 чаши (достатъчно, за да се удави риба).

1. Рибата е да се режат на филета, ще нарязани на малки парченца (3-3,5 см).
2. Осоляване всяко парче поотделно и постави в контейнера под налягане в продължение на 12 часа.
3. Изсипете солени риби с оцет, така че тя изпадна в него напълно и се оставя да кисне в продължение на 2-3 часа.
4. Област на оцет може да се източи и изпратен рибата в хладилника - да достигне състояние.

На следващия ден, мариновани по начин, шаран може да се яде.

Маринована риба с лук

• Прясна риба - 1,5 кг 1- (херинга, пангасио, скумрия);
• Лук - 2 големи глави;
• Sol - 4-5 чл. лъжици;
• Оцет 6 процента. - 1 чаша;
• Бахар - 6-7 грах;
• Дафинов лист - на вкус;
• Растително масло - 1 чаша.

1. Изготвен от методите, описани по-горе парчета риба трябва първо prosolit добре. За да направите това, поръсете ги със сол от всички страни и да оставите prosalivatsya 4 часа.
2. Ние ще намали лук на тънки пръстени красива или полукръгове.
3. С осолена риба отмие излишната сол и го поставете в съд, измества слоеве на една глава лук, грах добавяне на черен пипер и дафинов лист. Налейте оцета риба, като ястието и оставете да се маринова за още 4 часа.
4. След това е необходимо да се отцеди оцета и се изсипва върху рибено масло. По-добре е да се използва за тази цел нерафинирано слънчогледово - риба е по-ароматно и вкусно.

Херинга в горчица марината

Тази закуска е много вкусно, можете да се подготвят за пристигането на гостите в хладилника, ако имате готова осолена херинга, но не сте съвсем доволни от качеството на своята осоляване. С горчица оцетна налива ви може значително да подобри вкусовите й предимства.

• Яйчният жълтък - едно яйце;
• Оцет или ябълков 6%. - 3 супени лъжици. лъжици;
• Получава горчица - 1 чаена лъжичка;
• Захар - 1 чаена лъжичка;
• Растително масло - 1-2 супени лъжици.

1. Яйчен жълтък със захар трие в началото, след това с горчица. Добавете масло, оцет и отново се разбърква добре.
2. Херинга парчета добре се вписват в seledochnitsu и внимателно се полива марината. Най-можете да поръсите със зелен лук и копър и гарнирайте с пръстени половина, лук, ряпа.

Пържена риба мариновани

Lean морска риба - перфектният избор за тази рецепта.

• филета риба (Pollock, треска) - 500 г;
• Брашно - 2-3 супени лъжици. лъжици;
• Моркови - 2 бр.;
• Лук - 2 бр.;
• Кетчуп или доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици;
• Оцет 6 процента -2 чл. лъжици;
• бульон риба или вода - polstakana;
• Растително масло - за пържене;
• Сол, захар, подправки - на вкус.

1. обезкостено филе парчета в смес от брашно и сол и пържени в масло, подредени върху чиния.
2. Отделно от това, готвя зеленчуците за маринатата: моркови втрива на ренде груби, лук, нарязани на половина пръстени и се запържва в олиото.
3. За зеленчуци добавите доматено пюре или кетчуп и малко печено.
4. Бульонът се излива в тенджерата и водата или кипене на средна температура за пет минути. Налейте оцета, добавете подправки, чесън (ако искате), подправено със сол и захар и се вари в продължение на 1-2 минути и отстранете от огъня.
5. Пържена риба изливат марината и дават на съда правилно накиснете. Нека да се изправи на хладно място, час и половина.

Изкуството на вземане на марината се определя от чувство за мярка. Твърде пикантни и сладки - това е разрушен зареждане с гориво. Липса на подправки - също не добър вкус хармония. За да се избегнат грешки, опитайте леене преди употреба. И всичко, което се получи невероятно вкусна! Или, да споделяте рецепта марината?