Марципан - сладкарница чудо

В наше време, изобилие от любителите на сладкарски от бонбони трудно да се изненадат. Въпреки това, все още има в този свят невероятни сладкиши, които са обожавана и обожават сладкото, и преди няколко века, а днес, в двадесет и първи век. Един от тях - марципан. Така поетични име е десерт, който е създаден от смес от захарен сироп (или прах) и бадемово брашно.







Марципан маса, която е

Историята на марципан

За правото да се нарича родното място на известните бонбони, марципан, твърдейки, няколко държави. Първият в "опашката" са Италия.

Според италианската легенда, тестото бадемова захар излезе с преди около хиляда години, когато Италия беше лош година поради нашествията на вредители и тежка слана, унищожаване на пшеница реколта. Хората не са имали брашно, но беше бадемите, от която италианците изобретените се твърди, че са започнали да се подготвят хляба, марципан паста, а по-късно - на фигурите от марципан.

Марципан маса, която е

Според втората версия, марципан паста е изобретен от най-добрия сладкар на Византия, той е служил само до масата на императора, простосмъртните лекуват тези неща не са били достъпни. По-късно рецепти бадемови сладкиши са паднали в ръцете на турски сладкиши и след това се продават по целия свят.

Между другото, след като марципан е не само сладки, но и лекарствени продукти. В Талин, един от най-старите аптеки средновековна Европа, марципан продават като ефективно средство за мигрена и психични разстройства. Няма нищо изненадващо в това, марципан наистина полезни - Бадемите са богат източник на ценни витамин Е и витамин действа на организма като мощен антиоксидант, който помага в борбата с стреса и напрежението.

В България марципан рецепта дойде дори по-късно, около началото на осемнадесети век, го внесоха в сладкари страната, които дойдоха от Германия. По времето на Петър марципан струва цяло състояние, така фигурки от марципан се считат за луксозен подарък за благородниците, чуждестранни посланици и дори самия император.

Марципан маса, която е

Както е използвано марципан?

За щастие, изненадващо вкусна марципан е достъпно за всички. В Холандия, Норвегия и Германия е традиционно приготвя в почти всеки дом за коледната трапеза. Това сладост се използва в много етнически кухни, кулинарни цели, в различни форми:

  • украса, изработени от марципан - декорация на торти, сладкиши и други сладкарски изделия;
  • бонбони марципан се създаде разнообразие от форми, цветове и размери, под формата на плодове, фигури на хора и животни, къщи и така нататък, с глазура от шоколад или захар;
  • са впечатляващо в своята красота и реализъм на цветя от марципан, те дори събрани в луксозни букети;
  • марципан популярен в чист вид - тя е направена бисквити, хляб, сладкиши;
  • популярен и марципан пълнеж - за торти, сладкиши;
  • много необичайно питие - марципан алкохол.

Марципан маса, която е

Как да си направим марципан у дома

Всеки, който е заинтригуван и иска да се опита този необичаен деликатес, със сигурност боли важния въпрос - дали е възможно да се подготви марципан с ръцете си? За щастие, това е възможно. Получаване на марципан - бавен процес, по-долу са две рецепти марципан маса.

"Студено" метод на подготовка на марципан

За да се подготвите дома за създаване на марципан сладкиши и моделиране на различни фигури, е необходимо да се използва "студен" начин.







  • 200 гр. белени бадеми;
  • 200 гр. пудра захар;
  • един яйчен белтък;
  • чаена лъжичка всеки плод ликьор;
  • пет капки лимонов сок.

Начин на приготвяне: бадеми трябва да се сушат в продължение на пет минути, след което много котлет в блендер и се смесват с разбитите белтъци и захар, добавете ликьор и лимонов сок. Марципан маса трябва да бъде хомогенна, така че ще трябва да внимателно да се разбърква, докато се хомогенизира - отначало с лъжица, а след това ръцете му, както обикновено тесто. Подгответе масите трябва да бъдат опаковани във фолио и оставете в хладилника за съхранение. Кандидатстване за моделиране на марципан фигури, тя може да бъде боядисана в различни цветове на бои за храна.

Марципан маса, която е

"Hot" метод на подготовка на марципан

Как да се готви една домашна марципан, за да го използвате като глазура за торта? Той помага метод "горещи"!

  • 200 гр. захар;
  • 200 гр. пудра захар;
  • 200 гр. рафиниран бадемово;
  • два белтъка;
  • лимонов сок;
  • като ванилия същност.

Получаване: във водна баня трябва да се смесва прах, захар и протеини, и се вари на слаб огън, с което да гъста сметана. На следващо място, е необходимо да се добавя постепенно натрошени бадеми в брашното, една чаена лъжичка лимонов сок и няколко капки ванилия същност. Масата беше отново се наложи дълго да се месят тестото. Корица тегло сладкарски изделия трябва незабавно, в противен случай тя ще загуби своята еластичност.

Може би някой рецепти изглежда трудно и отнема много време. Не се притеснявайте, днес висококачествен марципан маса могат лесно да бъдат купени в специализиран магазин за бонбони, по-специално в нашия каталог са брашното бадем и готов марципан маса.

Седем съвета за работа с марципан

Съвет №1: чистота над всичко останало

Първи стъпки с марципан, трябва да се обърне специално внимание на хигиената: работното пространство и инструменти, за да излъчват безупречна чистота. Създаване на шедьоври на марципан, например сладкарски прозорци могат да бъдат хирургически ръкавици - е стерилна и функционална, тъй като материалът е почти не се придържаме към тях.

Съвет №2: креативността обучение

В зависимост от целите, може да се наложи следните инструменти за работа с марципан:

  • гладка точилка, специална дъска на храната от Неслепващата найлон маса;
  • тесен нож с остър нож или ножици за рязане;
  • пощенски марки и форми, включително насипни силиций, рязане, за да създадете листенца, листа, различни фигури от марципан;
  • малки предмети с релефна повърхност - за да сече;
  • избран кола маска купчини и перки за нарушаване вдлъбнатини приложими огъване желаната форма, изтъняване продукти;
  • със специални игли от пластмаса или стъкло за придаване на обем глави образуват венчелистчетата;
  • комплект от маша с вдигнати съвети за огъване, прищипване краищата, сгъваеми фигури за завършени торти;
  • четка, кръгли сладкиши четка (тампон) за оцветяване продукти, цветя от марципан.

Марципан маса, която е

Съвет №3: тънкостите на свиване

Ако поръсете дъска или друга повърхност, върху която се извършва свиване, пудра захар, марципан маса няма да се придържаме към нея.

Марципан маса, която е

Съвет номер 4: извайвам марципан компетентно

Не забравяйте, техниката на глина за моделиране - той е идеален за използване с деликатес. Въоръжени с посочените по-горе обекти, създаване на желаните декорации, изработени от марципан няма да доведе до трудности. Яйчен протеин ще sleplivanii свързващ елемент в отделните части в една фигура.

Решаване на проблема с лошо моделиране марципан вискозитета си чрез добавяне на малко тегло в пресява пудра захар. Ако сместа е прекалено суха и ронлива, това ще помогне за подобряване на ситуацията добавяне на малко количество охладена преварена вода.

Съвет №5: марципан и кремове - Съвместимост

Преди покритие марципан торта за печене се намазва по-добра адхезия рядко сладко или крем с масло и се охлажда в хладилник. Не се препоръчва да се облича много крем карамел и протеин, тъй като те се стопи материала.

Марципан маса, която е

№6 Съвет: Добавете малко цвят

Необходимо е предварително да се определи колко тегло ще ви е необходим определен тон, тъй като е много трудно да се отгатне пропорциите за идентичен оттенък. Твърде дълбоко цвят може да се изясни чрез добавяне на парче неопетнен неговата маса и меси, докато стане хомогенна. Багрилото се прибавя непосредствено преди употреба.

Марципан маса, която е

№7 на Съвета. марципан съхранение

За продължително съхранение в марципан маса хладилник трябва да бъдат поставени в херметично затваряща контейнер, направен от пластмаса, хартия опаковка с пластмасово фолио и да се малки порции, колкото е необходимо, като сладкарски материал изсъхва бързо.

Марципан маса, която е