Крупа саго 1

Саго - бяла матирана топки, разбира се, годни за консумация - като дете, много от нас могат да видят тази зърнена култура в магазините, а дори и вкусно ястие от него, но днес, сега получи саго е трудно. Има изкуствен саго, и е по-лесно да се получи, но и не толкова лесно, колкото е било преди - продуктът, толкова обичан от много домакини в "съветски" ера са загубили своята популярност, а малко хора знаят как е необходимо да се подготви правилно. Въпреки това, ние ще се опитаме да ви разкажа за тази задница в ред, въпреки че информация по тази тема не е толкова много.

Какво е саго

Настоящото саго получава от саго длан. расте в Югоизточна Азия, островите на Индийския и Тихия океан. Особено много от тях на островите Нова Гвинея, Филипините и Индонезия: те достигат височина от 15 м, а плодовете са само веднъж - след това, те умират. Именно поради тази палма за живота натрупва полезен и хранителни вещества - всъщност растението трябва да даде своя плод, - нишесте, произведено в багажника му, има ценни хранителни свойства.

Така, че местните хора секат тези дървета за производство на саго, преди те да цъфтят - от багажника на палмово дърво може да произвежда до 150 кг саго.

Саго палми са особено важни за жителите на Молукските острови и Нова Гвинея - можете да кажете, че те са по силите им да заемат същото място като пшеница в храната на европейците и ориз - в диетата на японците и китайците. У дома саго палми не просто отсече преди цъфтежа, тъй като това ще направи бракониерите - те са активно култивирани, въпреки че в дивата природа, тези дървета също са изчезнали - благодарение на топъл и влажен тропически климат.

Саго не съдържа едно от веществата, които предизвикват алергични реакции в много хора - глутен (глутен), който много по пшеница и други зърнени храни, така че се използва диетични много широко приложимо, и сега също е показано на много заболявания, като заместител на други зърнени култури.

Как да се готви саго

Подгответе ястия от саго лесно, но някои тънкости, които трябва да знаете всичко, което си струва да се.

саго овесена каша

За да се готви от саго каша. че е необходимо да сортирате стъклени булгур, това изплакнете със студена вода, попълнете в подсолена вряща вода и варете в продължение на около половин час, като се разбърква, за да избегнете образуването на бучки - до половината. Половината варени саго облягане на сито или гевгир за стъкло вода, след това го сгънете в малък тиган, изпълвайки го до ½, и легна на върха на капака - той трябва да влезе в съда и натиснете здраво трътката. Pot поставя на водна баня и се вари на нея все още около половин час; след това добавете маслото и други добавки за вкус - много домакини твърдят, че тайната на вкусна саго каша да се сложи в него малко повече масло.

Кайма от саго

Ако не искате да се готви каша, и имате нужда от пълнеж за пайове, а след това се запази саго на водна баня не е необходимо - просто го сварете, докато омекне, изхвърлете в сито, хладно и след това да го използвате. Пълнежите могат да бъдат много различни, както и в други сладкиши: много домакини висока оценка запълването на саго с твърдо сварени яйца - на вкус като пълнеж наподобява ориз, но това е по-мек и по-лесно за възприемане.

саго пудинг

За получаване на прост саго пудинг, саго зърнени култури (1 чаша) е необходимо в продължение на 2-3 часа, за да запълни със студена вода, след това се изхвърли в гевгир да се оттича водата и се слага в кипи мляко (2 чаши). Кук за малко повече от половин час, като се разбърква - круп не трябва да се сварят.
За почти готова добавка rastortye саго със захар жълтъци, нарязани парченца ябълка и масло, разбърква се, след това се добавят още бити яйчен белтък и разбъркайте отново. Разпространение в намазана форма и се пече в пещ при около 180 ° С, за около 25-30 минути. Готов пудинг поръсена с конфитюр и се сервира. Ябълки - 150 гр Яйца - 4 бр. масло - 30 грама, 60 г захар, конфитюр - 150-200 гр

Ако искате да се готви ястия с саго, а след това се научите да го подготви за бъдещо използване като полуфабрикат - това ще ви помогне да спестите време. Сварени до половината саго наклон на решето (както е описано по-горе), оставя се да се отцеди вода, след това се разпространява в чиста, суха кърпа зърнени суши, сгъната в контейнер и се слага в хладилника - е възможно да се използва като саго за получаване на много храни, в продължение на няколко дни. Той може да се готви пайове, торти, пудинги, зърнени храни, сладкиши, бисквити и дори бисквитка - тя ще бъде много по-бързо.

Всичко, което е писано по-горе, се отнася до естествено саго нишестето се получи от саго палмово; изкуствен бут се получава от картофи и царевично нишесте, се получава по различен начин, въпреки че тези съдове от него, също могат да бъдат получени. Ако саго дълго съхраняват, след това преди готвене е напоена със студена вода за една нощ и след това се промива и се вари в продължение на поне 40 минути.

Физически саго също се получават от маниока корени. но това не е достатъчно, че саго дланта, така че тя също може да се счита за заместител. Маниока принадлежи към семейство Euphorbiaceae, и расте и в двете източни и Западното полукълбо. Тази втулка не е много висока, и саго получава от грудкови корени, достигайки дължина 1 м, и те могат да тежи до 15 кг. Нишестето в тях доста - до 40%, но има също и отровни гликозиди, които са с влошено качество и се изхвърля след измиване и готвене.

В нашата страна най-често саго получава от продукта, който ние много - това е картофи. Ясно е, че дърветата не растат в България, с изключение на това в Крим и Кавказ, но тези райони вече са в други страни, въпреки че съюза. Картофено нишесте се навлажнява и след това в специални барабани разточва на малки топчета, бели и бледен - "снежинка". След това, тези гранули се прехвърлят отново, сортирани, обработени с пара и те са прозрачни; получено лъскави зърна - изкуствен саго.

Разбира се, може би си мислите, че нейната хранителна стойност не се различава от нишесте от палма, но това не е така: всички хранителни вещества са концентрирани в нея, и в производствения процес на нейното по-обогатено съдържание на протеини и витамини - ниацин, рибофлавин, тиамин, и т.н.

Как може потребител знае за качеството на саго продукт? В края на краищата, саго (за разлика от ориз, елда и др.) - бут изкуствен, а дори и естествено да ни необичайно - ние не знам как би трябвало да му вкус и външен вид. Толкова е просто: не лош вкус от саго не трябва да бъде - на саго не може да горчи, кисело и т.н. - вкусът трябва да бъде неутрален. Миризмата може да бъде нишесте, но свеж, не остаряла: по-добре е да се чувстват необходимостта да се излее на зърнени култури в дланта си, диша върху него, за да го стопли, а след това помиришат - ако има мухъл, той ще бъде на разположение веднага. Саго зърно също трябва да са безопасни и точни - това означава, че прясно саго, и се произвеждат и съхраняват правилно.

Пай с саго

Много вкусно и нежна запечени с саго завои - като например пай. Тестото се вземат обикновено, дрожди и саго за пълнене се вари до половината, както е описано по-горе. Лук ситно нарязани пържени в масло разтопи в тенджера и се разбърква с саго и се нагрява. Твърдо сварени яйца ситно нарязани, копър, също и се добавят към ostyvshemu говеждо, със сол и прясно смлян черен пипер. Вътрешен торта както обикновено смазване горния си с разбити яйца и се пече на хладно пещ (150 ° С) в продължение на 25-30 минути. Към 400 г смлени нужда саго, 2-3 лук, 5 яйца, 100 г масло, копър лъч. сол и черен пипер на вкус.

Кюфтета от саго

Тя може да бъде направена от саго банички. Стъкло саго, напоена в продължение на 3-4 часа в студена вода, след това се изхвърля в решето с водно стъкло, и изнежвам в млякото (2 чаши), добавяне на сол на вкус и захар (2 супени лъжици). Когато каша става вискозен, той се отстранява, леко охлаждане, се добавят 2 разбитите яйца и стафиди, промива се и се суши, смесва добре, образувана от топло маса на кюфтета, им се разпада в галета, пържени в масло с 2 страни до златисто кафяво, тогава за няколко минути игра в бройлери. Служи охладени кюфтета със сос от сушени плодове: те се варят със захар, докато омекне, паунд и добавете разведена в ostuzhennoy бульон нишесте - допълнителна подготовка почти същата като желе.

Саго включени в храната при заболявания на стомашно-чревния тракт, повишен холестерол, атеросклероза и за предотвратяване на рак.