Как да се готви по-британски риба и чипс
Не толкова отдавна наш приятел се върна от Англия, където донесе много интересни истории, но най-вече бяхме изненадани възхищението си от местната кухня. Той никога не е обичал да риба, но британските "риба и чипс", казва непрекъснато. Какво е това? В действителност, това е просто риба, пържени, поднесени с едро нарязани пържени картофи - това е най-много британците на всички заведения за бързо хранене.
"Риба и чипс" закусвам, той яде по време на обедната почивка, той също обича да завия кръчмите, когато приключва работния ден. По принцип такова умно нещо не е да се премине от кулинарен колона BroDude на, и решихме да ви разкажа за най-универсалната рецепта "риба и чипс". Въпреки, че няма нито един, тъй като всяка институция се приготвя по различни начини.
Първо трябва да стане ясно, че ще се наложи. Започва се от 4-стандартни части.
Подготовка отнема около 20 минути, вие имате един и същ номер - и директен готвенето. Самата рецепта е лесен за скандално, но това е в простотата и чувството за вкус. "Риба и чипс" е удобен, защото на готвене се поберат много често срещани видове.
Вземете една купа, тя трябва да бъде достатъчно голям, за да се потопите филетата в него. Добавянето на 2 супени лъжици брашно, нишесте и бакпулвер. Да не забравяме и за сол и черен пипер. Внимателно се разбърква.
Отваряне на бутилката на предварително подготвени бира. Ние правим няколко глътки, след което добавете нужното количество бира към сместа, pomeshevaya за бира разпространява гладко и правилно. Трябва да се получи гладко тесто, като за палачинки. Сложете го в хладилника и да забравите за нея в продължение на следващите 30 минути.
. В същото време, Обелете картофите и ние ще го нарязани на филийки 1 см "картофи" са получили не трябва да бъде фин - това не е ли MakDak. Задължително изплакнете със студена течаща вода.
Получените "чипове" се вписват в тенджера със студена вода и се нагрява до кипене. Пожар не трябва да бъде прекалено yadrena и трябва да се вари в продължение на 3-4 минути. Използвайте гевгир, за да получите топла гарнитура. Сложете картофите на хартия, за да го отърве от излишната влага.
Между другото, време е да си филе. Тя трябва да бъде поставен върху хартия за печене, поръсете малко сол. Най-високо, също дава на филето със сол, малко.
Сега трябва да се избира между светлината и тъмната страна. Дали да се използва фритюрник или дълбок тиган достатъчно обикновен? Е, винаги е по-лесно с фритюрника: Знаете ли, че точката на кипене на маслото, и затова никога няма да се обърка с готвене, но не е лошо, и тава, или е във всяка къща. Като цяло, най-важното - подгряване на масло до 120 градуса. Картофи първи хвърли - хвърлят малко повече, че не е нужно да стои на церемония с него. 2-3 минути - и това трябва да се отложи. Основното нещо е да не се въвеждат картофите до кафяво, то не трябва да е прекалено суха и преварено. Досега с "чипове" измисли, да ги отмени и преминете към рибата.
Тя е добре напоена със сол и малко суха. Стигаме от купата на фризера с нашата панировка. Също отнеме повече чиста, плитка купа и хвърляне на 2 супени лъжици брашно. И сега в заключителния етап на рецептата, но най-важното. Всяка част от филе от риба потопени в тесто, малко изтръскайте остатъците и потопете филета в брашно, за да се осигури на сместа. Всичко това трябва да стане бързо, но внимателно. В загрятото олио, за да получи парче трябва да се постави много внимателно, така че да не падне парчета от панировка. Фрай всяко парче е около 8 минути, ако знаете точната температура на фритюрника, или докато филетата все още не са придобие свеж и златист цвят. Не забравяйте да включите парчетата риба от време на време.
Не изливайте масло, в което пържени треска. Чипове трябва да се потопите в този ад отново. Dual печене, да. Добави в огъня на печката или в фритюрник до 200 градуса, за да хвърлят нещастните печени картофи и цели 5 минути. Е, след това - само сервиране.
Кои сос е най-подходящ за "риба и чипс"? Е, определено мнение по този въпрос не го прави. Шотландците обикновено изсипаха соев сос ястие, други предпочитат зъбен камък. А има и италиански сос песто, който отива много добре с рибата. Можете да взриви парчето чиния с лимон - всичко в рамките на традицията.