Как да се готви kutyu история, традиции и тайни за готвене!

Kutya на Svyatvecher / Shuttertstock.com

Имената в този ритуал каша много: kolivo, Ева, sochivo, острица. Най-често kutyu служи като спомен ястия, но и в навечерието на Нова година (стар стил), в навечерието на Коледа, на Богоявление и други православни празници. Kutya - незаменим ястие по време на Великия пост, той се приготвя в дните на възпоминание на мъртвите. Има няколко варианта как да готвят kutyu:

кутя богат (облегне Kutya с различни компоненти, които се приготвят на Бъдни вечер);

щедър кутя (преди Нова година в пости ястие с добавянето на масло, сметана или мляко);

гладен кутя (на Кръщението чиния, която се състои главно на база зърнени култури и подсладител).

В зависимост от количеството течност може да бъде добавен кутя полутечни или ронлива. kutya Думата има гръцки корени и се превежда като варено жито, и е свързан с култа към поклонение на мъртвите в древния свят (Гърция и Рим). Въпреки че учените казват, че ритуалната храна се появява много по-рано от пшеница с мед. В действителност, в християнската традиция да се готви каша с мед идва от езическите култове.

Кути символика и традиция

Зърното, от които да се подготвят kutyu символизира вечния живот, възкресение и плодородие. Медът - символ на небесното блаженство, здраве и успешен живот. Попи и ядки - символ на просперитет и плодородие. Що се отнася до Коледа Кути, в старите дни се е смятало, че по-богатите (т.е., вкусна и обилна) kutya, толкова по-добре и по-висока доходност богатство в семейството.

С Кути започне до Коледа хранене на Бъдни вечер (звезда първо) и в крайна сметка с лъжица на това ястие, обмен на желанията и си спомни мъртвите предци. Коледа kutya - постно, тъй като длъжността продължава до празника. Kutyu традиционно се хранят всички членове на семейството, а тя дори се третира за добитъка и домашните животни, така че те не боли и да носи потомство през новата година. Kutyu носят кръста и по-възрастните членове на семейството, които живеят отделно. В допълнение, според древна традиция на къщата на собственика хвърли останките на Кути лъжица нагоре, и колко от зърна остана на тавана, така че много снопове зърно чакат през новата година. Също така в рамките на купата с kutey пут шипове и след това да ги съхраняват в продължение на година, като талисман. Не забравяйте да оставите чашата с този деликатес, а за душите на починалите предци.

Kutyu произведена от различни зърнени култури, както и пълнозърнести храни: пшеница, ечемик, ечемик. ориз, овес, елда и така че дори и. д. пшеница или други цели зърна обикновено първо удряха в хаван с добавяне на вода и разделени от плявата. След приготвени в пещ в продължение на няколко часа (до 3 дни), може да се дозира плот или пещ при сегашните условия. Пшеница и зърнени култури могат да бъдат напоени, така значително съкращаване на времето за готвене. Те трябва да бъдат добре свари и да стане мека, купуват малко белезникави.

Сега много популярна kutya и ориз (въпреки че това е отклонение от традицията) и готвя, че не е толкова трудно. Понякога, като се смята, че kutyu ориз служи основно за началото, но можете да го готвя за Коледа. Правилно да се вари ориза, трябва да се излее една чаша овесени ядки и половина чаши вряща вода, плътно покриване на тиган с капак и се готви ориз в продължение на три минути на силен огън, шест - средно три - на малкия. Дванадесет минути, без да отваряте капака, нека да го варят в продължение на няколко ориз.

Като цяло, ориз може да се готви наравно с самото начало, както и други зърнени култури. Основната тайна на подготовка на основата за Кути във факта, че тя е произведена, и мек в същото време ронлива. Можете също така да се готви в основата на Кути мляко (тук трябва да бъдете внимателни, защото не всички зърнени култури, варени меки в него), или смес от мляко и вода (но това няма да бъде kutya облегне).

Чрез Коледна kute обикновено се сервира растително мляко от мак, орехи или лешници, или смес от тях, или бадемово. ако кутя Skoromniy, тя може да се презарежда сметана. мляко и масло. За да се подготви орех и маково мляко необходимостта от пара макови и пропарен ядки, а след това ги смила в хаван, превъртете през месомелачка, мели с блендер, за да освободите бяла течност.

Също kutyu традиционно подправена течен мед или меден дресинг острица - за нея мед, за да се разтвори в топла преварена (но в никакъв случай не кипи!) Вода. Също така в Украйна е било традиция да се готви полутвърд kutyu, подготвяйки сцената за нея uzvar (компот от сушени плодове). За тази цел можете да използвате захарен сироп. разрежда се с вода задръстване.

В kutyu да добавяте множество сушени плодове, нарязани и задушени, варени, замразени плодове, могат да бъдат от компоти и конфитюри, задушени макови семена, ядки, а в някои случаи и мармалад. и бонбони (но това е изключение от правилото), както и всички видове подправки и билки на вкус.