Как да отворите ресторант от стъпка по стъпка ръководство нулата

Защо ви е нужен един ресторант
Тъй като най-конкурентната и предизвикателен обхвата на много дейности, наречена ресторантския бизнес.

Но това не означава, че той е толкова голям, и извън обсега, че абсолютно начинаещ няма да бъде в състояние да се справят с него. Основното нещо - да се придържат към по техните действия на планиране и точност.







На нюансите на бизнеса

Защо ви е нужен един ресторант
В момента, дори и малките градове са готови да угодят на посетителите огромно разнообразие от малки и големи ресторанти. Young институция ще бъде в състояние да се конкурират с тях само в случай, че ще има много тесен фокус. Така например, ако тя е да се готви китайски, френски или италиански храни.

В допълнение, според опитни бизнесмени, успехът на работата е силно повлияна от компетентност и ангажимент на собственика. Но ако този бизнес е за вас нещо ново и непознато, най-добре е да не се използват сурови и драстични мерки, както и да се направи мониторинг на реакцията на посетителите на въвеждането на конкретен допълнителни услуги.

Успехът на институцията зависи до голяма степен от:

  • от добър професионален готвач;
  • стафиди, то е присъщо на вашата институция;
  • за успешното място.

Опасността от фалит плаши много амбициозните бизнесмени и за добра причина, защото този резултат в никакъв случай не е необичайно.

Откъде да започнем? Необходими документи

За да отворите свой собствен бизнес, специализиран в приготвяне на храна, то изисква различни разрешителни, които да потвърждават съответствието с изискванията на санитарните норми, пожарна безопасност, както и на лиценза - документ, който се продава алкохол.

Преди да се пристъпи към проверка и събиране на документи, трябва да се осигури себе си готов за работа стая.

кетъринг обикновено се регистрира като LLC. учредителни документи на юридическото лице се състои от:

  • решения на основателите на установяване;
  • удостоверението за регистрация на юридическото лице;
  • заповедта за назначаване на директора;
  • устав;
  • сертификат на TIN;
  • букви с статистически кодове (NACE БУЛСТАТ, OKFS, и т.н. ...);
  • удостоверение за регистрация с НЗОК;
  • удостоверение за регистрация на пенсионния фонд;
  • споразумение за откриване на банкова сметка.

Защо ви е нужен един ресторант
Ако тя е избрана такава форма, тъй като компанията, или на необходимостта да се положат допълнителни документи за действията си. Най-простата форма на организация е IP, но е много голямо внимание на данъчната инспекция.

Що се отнася до стаята, тя трябва да се документира, че тя е собственост или официално под наем.

Концепцията на институция

В основата на ресторанта трябва да бъде интересна идея. Но дори и ако това не стане, то не трябва да бъде пречка за откриване на собствен бизнес. Основното нещо - да има сложна концепция на склад, състояща се от:

Избор на подходящо място, ремонт и оборудване

Защо ви е нужен един ресторант
Изборът на помещения е едно от най-трудните въпроси, защото това налага големи технически изисквания.

Подходящ за закрит ресторант не е много, дори в големите градове, а дори и тези, които имат много бърз сделка. Разбира се, можете да започнете сграда, но обикновено ресторантьори не прибягват до този метод на разходите. Ако има достатъчно количество, за да купуват по-добро място - това е най-печелившата опция.

Ако имате намерение да се наеме, тогава ще трябва незабавно да подпише договор в продължение на няколко години. Това ще позволи да се изчисли цената, защото разходите си за този период ще бъдат фиксирани.

Размерът и формата на стаята, са само обект на вашите предпочитания, но има неща, които трябва да бъдат сигурни, да се обърне внимание на:

  • комуникации (ток, вода, канализация) трябва да са в отлично състояние;
  • допълнителна изолация и вентилация, ако имотът е в жилищна сграда;
  • общото състояние на помещенията, защото на финала ще доведе до неподходящи високи финансови разходи.

Защо ви е нужен един ресторант
Най доказана възможност, особено за начинаещи - стаи под наем, които по-рано се е помещава ресторант.

Оборудване точка, трябва да се обърне внимание на комбинацията на мебели по стените и подовете, полилеи с друга осветителна техника и други аспекти, които влияят върху представителни помещения и съставят мнение. Друг важен момент - това е бокс-офис и гардероб са разположени наблизо.







Ситуацията няма ресторант не е завършено без фокусна точка - .. фонтан, огромен аквариум, оригинален бар, сцена и т.н. Това е основната отправна точка за всички маси, разположени в залата. Между другото, правилното подреждане на маси могат както положително, така и отрицателно да повлияе на репутацията на институцията. Посетителите ценят най-ненатрапчиво обслужване, и това може да се постигне само ако има голямо разстояние между масите.

Съвсем ново и интересно иновациите се смята за една отворена кухня, остъклена - ще убеди посетителите, че тук се подготви вкусна и здравословна, защото той може да се проследи целия процес.

Ремонт или реконструкция изисква спазването на санитарно-епидемиологично правила:

  • височина на тавана на не по-малко от 3 метра, за да може да се инсталира района на отработените газове;
  • наличност на всички комунални услуги, аларма, както и служебен вход;
  • правилното разпределение пространство, например в кухнята трябва да заема най-малко 50% от общия брой;
  • задължителната присъствие в кухня източването в студени и топли магазините;
  • рационален режим: хладилник не трябва да съществуват заедно с шкаф фурна или фритюрник;
  • внимателно организирана суровини и продукти.

Оборудване, което е необходимо за кухнята и хола на

Независимо от вида на институцията, нейната ориентация и размер, модерно ниво на оборудване предвижда:

  • топлинни инсталации - плочи пържене повърхности фритюрник, пържене шкафове, бойлери, конвекционни пещи и др..
  • електромеханично оборудване - резачка, rybochistok, картофобелачки, шлифовъчни машини, машини за опаковане;
  • миялни машини;
  • хладилно оборудване;
  • процес оборудване и обзавеждане от неръждаема стомана;
  • оборудван бар;
  • оборудване стая - столове, маси и аудио системи, климатици;
  • санитарни продукти и промишлени рафтове;
  • компютри и касови апарати.

Защо ви е нужен един ресторант
Изборът на техника, зависи до голяма степен от качеството на гаранционния период, както и нивото на трудов стаж, стойност и страна на произход.

Преобладаването на изключително с внос на оборудване на пазара е заменен от появата на висококачествено оборудване на местни производители, които могат да се конкурират с немските, френски или италиански колеги.

Всеки ресторант не може без:

  • Барман. За достатъчно малки места 1 човек, а ако има голяма посещаемост и богат асортимент от коктейли, можете да го закара до един асистент.
  • Barista. който ще изненада посетителите с гурме кафе.
  • Сервитьорите. Оптималният брой на посетителите за един човек - 15 души.
  • На г келнер ". Тази работа е характерно за големите институции. Неговите отговорности включват безплатен част, основният ред и координират работата на сервитьорите.
  • Manager. функциите си, които включват организационни въпроси, изготвяне на менюта, избор на персонала и определянето на работното време.
  • Работници кухня: главният готвач и готвачи.

Най-често, ресторантът се използва с времето на възнаграждение. Има специална схема за присвояване на времето за изход смяна на работник в подготовката на които трябва да се основава на:

  • необходимия брой работници и служители;
  • броя на посетителите;
  • развитие на персонала;
  • на интересите на работниците и служителите (комбиниране на няколко работни места или студенти).

В допълнение, трябва да се вземат предвид ежедневните обстоятелства понякога водят до това, че работникът или служителят не е в състояние да се върне на работа.

Закупят продукти, развитие на меню

Защо ви е нужен един ресторант
Новият ресторант може да разчита на натовареността на 10-15%. Ето защо, главният готвач може самостоятелно да определи броя на продуктите.

Първоначалната доставка на бар, разбира се, е известно, че барманът, но тъй като повечето от производството на алкохол е скъпо, контролират своето потребление, а останалата част предпочита директор.

Ресторантът винаги е добре да бъде така наречената "рафтове" бутилка коняк на стойност най-малко 1 хиляди. Долара, които най-малко веднъж годишно, някой ще го купи. Редица вина трябва да варира от 50 до 70 позиции.

Менюто на ресторанта, която е характерна за средната ценова политика трябва да включва следните основни елементи:

  • топли ястия: месо и риба, най-малко 6 бр. домашни птици - не по-малко от 3;
  • няколко нискокалорични ястия (салати), които обикновено са предпочитани от жените.

Ресторант менюта обикновено са насочени към увеличаване на печалбите им, следователно, ресторантьор трябва да следите храната, са непопулярни, и да се отървете от тях.

Защо ви е нужен един ресторант
Всякакъв вид промоция има за цел да, в една или друга свързана с стимулиране на търсенето на начин. Начин да се движат зависи от различни фактори: по посока на кухня, цени, дизайн или продажбите областта на качеството на обслужване на.

Подробна информация относно това как да се отвори автомивка, е показано тук.

Колко струва?

Има изобилие от възможности за отваряне на такъв бизнес, и да опише всяка цена почти нереално. Нека се спрем на варианта, който предполага, отдаване под наем на помещение, в което всички необходими съоръжения:

  • 15 000 рубли - Регистрация Ltd;
  • 6500 - Плащане на персонал SES, които притежават измерване светлина и шум съответствие с;
  • 50000 - Придобиване на различни видове дреболии: покривки, лъжици, ножове, парцали, кофи и др..
  • 300 000 - на цената на лиценза, даващи право да продават алкохолни напитки;
  • 144 000 - Заплатите на служителите:
    • Chef - 25 000 рубли.
    • готвя горещ магазин (2 души) - 20 000 рубли.
    • Студена кухня готвач - 8000 рубли.
    • korenschitsa - 5000 рубли,.
    • по-чист - 5 000 рубли.
    • Съдомиялната машина - 5000 рубли,.
    • Счетоводител - 8000 рубли.

    Защо ви е нужен един ресторант

    Период на изплащане и приблизителната печалба

    Срокът на откупуване и норма на възвръщаемост институции се влияе от различни фактори: местоположение (най-успешният вариант е голям район с много офиси), изисква качество на храните, както и широка гама от красиво декорирани меню.

    Като следвате тези прости правила на ресторанта ще се изплати над 2-2,5 години.

    рентабилността на бизнеса е почти изцяло зависима от ресторантьор, който трябва ефективно да организирате процеса, да печелят клиенти се повтаря и е постоянно включена в привличането на нови.

    Достойният избор на квалифициран персонал, осигуряване на безупречно обслужване, компетентен подход към подготовката на менюто, този изискан интериор устройството и организацията на компетентно управление може да се очаква да се получат от 30 до 50%.

    Ако имате още въпроси Научете как да се реши точно ти е проблема - Обадете се сега: