Как да изберем месо за съвети барбекю готвене за феновете да се готви вкусно - Камериер върха
Свинско Shutterstock.com
Барбекю - ястие с месо известен кавказки кухня - се превърна в хит в много части на земното кълбо, отличителен белег на пикник. традиционна фраза движение на до барбекюта означава нищо като ваканционен екскурзия до природата в кръга на роднини и приятели. Основната месо ястие от пържени парчета трябва да бъде сочен и мек, поради което е много важно да изберете правилния месо за шишчета, вкусни го мариновайте и се запържва прав върху жар. Само тогава ще ще бъде гарантирана кулинарното успеха на събитието.
Какъв вид месо за барбекю правилното нещо
Наименование кебап се състои от две думи: шиш - шишче и за лице - за, да плюе, произтичащи от съчетаването на shishlik Кримската татарски. От древни времена, кебап, приготвени само агнешко, печено на метален прът, shishah. Най-добър месо кебап, получена от кастрирани овце, не е завършило стар осемнадесет месеца.
Един вид конкурент агнешко кебап, спечели сърцата и стомасите на гурме, стана шишчета от свинско месо, по-сочни, вкусни, без специфична миризма, присъща агне. Ако говорим за класиката и традицията, разбира се, по този шиш кебап агнето е необходимо. Ако се фокусираме върху резултатите и вкус, добър месо може да се разглежда като свинско месо. Подгответе шишчетата и говеждо месо, но това ястие е по-твърда и не толкова сочни. Шишчета от пиле - икономика версия на съвременното общество на прекомерна консумация.
Какво да търсите при избора на месо
Каквото и месо може да бъде избран за барбекюто, най-важното нещо - неговата свежест. Което може да се определи с помощта на органолептичните свойства: цвят и миризма. По-тъмния цвят на месото, животното е по-стар, плътен влакната на мускулната тъкан, така че барбекюто вземе крути мерки. Цвят парче месо трябва да е лъскава, а не мат, униформа. Говеждо и овнешко месо - червено с бели ивици на мазнини, телешко и свинско месо - розово. При избора на месо, което трябва да се обърне внимание на качеството на вътрешния мазнини: жълт цвят показва вековните възрастта на животното.
Миризмата на месо трябва да остави добро впечатление, за да бъдат свежи. Ако има някакви съмнения относно качеството на месото, от закупуването на по-добре се въздържим. Проверете свежестта може да бъде, както следва: натиснете силно пръста си върху парче месо, ако то бързо и без последствия се възстанови, пресни меса, и ако е така ще фовеята процесите на разлагане започнали.
От месото трябва да бъде не чужди тела, слуз, кръв, течност, всяко парче трябва да бъде еластична, гладка, а не накъсано. Възраст на месо може да се провери с помощта на тест nemudrenyh: тънък резен лесно разкъсан безпристрастен.
При избора на месо трябва да обърнат специално внимание на мазнини си: постно парче вкусна барбекю няма да работи. Най-доброто съотношение на мазнини и месо ще бъде 03:59: един слой мазнини четири части месо. Най-добрият избор на месни трупове за шиш кебап - свинско филе, плешка, шунка, врата и част от бъбреците. Ако парче месо твърде dietichen, тя може да бъде малко по-рафинирани, изобилства с тънки дебели стрели.
За да успее барбекю, месото трябва да бъдат свежи, млади, студ, с удебелен мярка.
Всяко месо може да бъде прясно, охладено и замразено. Барбекю идеален млад охладено свинско месо. Прясно месо говеждо месо шишчета правите с вкуса и текстурата на стъпалото. От замразено месо може да се готви вкусно барбекю, ако той се подлага на повторно замразяване. За да се разграничи от първично повторно замразени замразено месо може да бъде просто, като кликнете върху парче от повърхността: сладолед петно отпечатана на пръста. Ако месото е подложена на повторно замразена след размразяване, не остават следи.
Избор на прясно месо млад за ароматно барбекю - половината от успеха ястия. Втората половина ще зависи от избора на марината, времето за готвене и изкуството на печене на месо резени варени в горещи въглени. Барбекю - винаги истинския вкус на почивка и фантастичен вкус атрибут сочни живот.