Балсамов сос у дома

Балсамов сос се прави въз основа на балсамов оцет, който, благодарение на своите вкусови и полезни качества се нарича цар оцет.

Според опитни готвачи, дори и няколко капки балсамов сос могат да обогатят и преобразят вкуса на всяко ястие - от риба и месо, за да зеленчукови салати и десерти.

В същността си, балсамов сос - това се вари или физическо балсамов оцет с добавянето на различни видове подправки и съставки.

Класически балсамов сос

Какво е балсамов сос

Това е сос, който можете да видите в ресторанта по време на представянето на месо или рибни ястия - това е сложно "намазва" на плоча и дава ястието пикантен оттенък.

  • Балсамов оцет тъмно - 100 мл;
  • Карамфил - 4 бр.
  • Захар - 1 чаша;
  • На прах канела - 1 чаена лъжица ..
  • В малка тенджера (или емайл чаша) излее балсамов оцет и добавете захарта.
  • Сложете тиган на среден огън и се добавят подправките.
  • Оставете да заври соса и направи малък пожар. Оставете да се изпари, докато дебели.
  • Сосът ще бъде готов след около 30-40 минути (това трябва да се намали наполовина). Сосът трябва да бъде подобна на течен мед консистенция.
  • Готов сос Прецедете и готино.

Ако не ви харесва аромата на канела или карамфил, можете да се готви балсамов сос, без подправки, просто изпаряване оцета да къкри.

Балсамов сос пикантен

Какво е балсамов сос

Този сос се използва за подготовка класически италиански ястия, както и салати, зеленчуци.

  • Балсамов оцет - 1/3 чаша;
  • Зехтин - 2/3 чаша;
  • Мед - 1 супена лъжица. лъжица;
  • Шалот - 1 бр;.
  • Остра горчица - 1.5 чаена лъжичка ;.
  • лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
  • . Сол - 1 чаена лъжичка;
  • Черен пипер на прах - ½ ч.л. ..
  1. Шалот ситно нарязани и се събират в дълбока купа. Изсипете го с балсамов оцет.
  2. Въвеждане в масата постепенно зехтин, все още разбъркване.
  3. Добавете мед, лимонов сок и горчица. Отново, разбъркайте добре.
  4. Дайте соса влеят в продължение на 4-5 часа. Сервирайте охладено.

Мек вкус сос върви добре с печени и задушени зеленчуци.

Сметанов сос балсамов

Какво е балсамов сос

Този сос е по-добре да се добавят различни балсамов оцет, който е направен въз основа на бял винен оцет. Тогава лек крем, ще бъдат повече в съчетание с него в цвят и вкус на соса е по-сладка и нежна.

  • Масло - 2 супени лъжици. лъжици;
  • Балсамов оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
  • Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
  • Onion - ½ бр.
  • Пармезан - 50 д;
  • Cream (не по-малко от 30% мазнини) - 1 чаша.
  1. Лукът се нарязва в блендер или да пропуснете през chesnokodavilku.
  2. Сместа се излива в тенджерата с маслиново масло и масло и се пържи в него до златисто кафяво лук.
  3. Добавете сметаната в тигана и оставете да заври.
  4. Изсипете балсамов оцет, а минута по-късно да свали всички огъня.
  5. Стъргани пармезан добавите към соса и се разбърква до пълно разтваряне.

Този сос е идеален за птиче месо, зеленчуци и тестени изделия.

Балсамов сос пикантен

Какво е балсамов сос

За да бъде по-добре да се вземе балсамов оцет от Модена добри производители (или Jerez). Този оцет не е евтино, но резултатът ще надмине всички ваши очаквания.

  • Балсамов оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
  • Брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
  • Вода - ¾ чаша;
  • Зелен лук и чесън - няколко пера;
  • Зелените (копър, магданоз, целина) - 1 връзка.
  1. В тенджера налейте вода, добавете оцета и брашното.
  2. Сложете тиган на слаб огън и се вари до къкри, като се разбърква непрекъснато със сос.
  3. Веднага след като соса идва да заври, свалете от огъня, добавете ситно нарязан билки и разбъркайте и се покрива.
  4. Дай сос за 10-15 минути и веднага сервирайте.

Този сос върви добре с ястия от телешко, агнешко и говеждо месо - то дава остротата на месни ястия и неповторим вкус.

препоръки

Какво е балсамов сос

  • Балсамов сос, приготвени на класическата рецепта, умело съчетан с разнообразни ястия: месо, зеленчуци, риба. Тя може да служи като дресинг за салати и десерти (много добри в комбинация със сметана и ягоди). Няколко капки балсамов сос ще даде изискан вкус, дори обикновен омлет или сирене.
  • Балсамов сос приготвени у дома може да се съхранява в хладилник в продължение на няколко дни в херметически затворен контейнер.
  • Настоящото балсамов сос трябва да бъде доста дебел. За да го повярвам на дебелината към, потапяне в сос по време на кипенето пръст и след това да ги докоснете до студена повърхност. Ако извади "нишка" на пръст, сосът е готов.
  • За да се украсяват техните оригинални ястия с балсамов сос, да направи една домашна "спринцовка": ". Нос" увийте парче пергамент в конус, за да излее соса, увийте краищата и леко изрязани От тази спринцовка можете да направите модели на табелката или остатъци от него се готви месо или зеленчуци.

Балсамов сос, предлагани в магазина, по-често, все още съдържа много допълнителни съставки, които се променят оригиналния вкус на соса (и не винаги в добрия смисъл). Ето защо, по-вкусни и по-здрави, за да се готви сос у дома, като се използват само натурални съставки.