Балсамов сос у дома

Балсамов сос се прави въз основа на балсамов оцет, който, благодарение на своите вкусови и полезни качества се нарича цар оцет.

Според опитни готвачи, дори и няколко капки балсамов сос могат да обогатят и преобразят вкуса на всяко ястие - от риба и месо, за да зеленчукови салати и десерти.

В същността си, балсамов сос - това се вари или физическо балсамов оцет с добавянето на различни видове подправки и съставки.

Класически балсамов сос

Това е сос, който можете да видите в ресторанта по време на представянето на месо или рибни ястия - това е сложно "намазва" на плоча и дава ястието пикантен оттенък.

• Балсамов оцет тъмно - 100 мл;
• Карамфил - 4 бр.
• Захар - 1 чаша;
• На прах канела - 1 чаена лъжица ..

• В малка тенджера (или емайл чаша) излее балсамов оцет и добавете захарта.
• Сложете тиган на среден огън и се добавят подправките.
• Оставете да заври соса и направи малък пожар. Оставете да се изпари, докато дебели.
• Сосът ще бъде готов след около 30-40 минути (това трябва да се намали наполовина). Сосът трябва да бъде подобна на течен мед консистенция.
• Готов сос Прецедете и готино.

Ако не ви харесва аромата на канела или карамфил, можете да се готви балсамов сос, без подправки, просто изпаряване оцета да къкри.

Балсамов сос пикантен

Този сос се използва за подготовка класически италиански ястия, както и салати, зеленчуци.

• Балсамов оцет - 1/3 чаша;
• Зехтин - 2/3 чаша;
• Мед - 1 супена лъжица. лъжица;
• Шалот - 1 бр;.
• Остра горчица - 1.5 чаена лъжичка ;.
• лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
• . Сол - 1 чаена лъжичка;
• Черен пипер на прах - ½ ч.л. ..

1. Шалот ситно нарязани и се събират в дълбока купа. Изсипете го с балсамов оцет.
2. Въвеждане в масата постепенно зехтин, все още разбъркване.
3. Добавете мед, лимонов сок и горчица. Отново, разбъркайте добре.
4. Дайте соса влеят в продължение на 4-5 часа. Сервирайте охладено.

Мек вкус сос върви добре с печени и задушени зеленчуци.

Сметанов сос балсамов

Този сос е по-добре да се добавят различни балсамов оцет, който е направен въз основа на бял винен оцет. Тогава лек крем, ще бъдат повече в съчетание с него в цвят и вкус на соса е по-сладка и нежна.

• Масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• Балсамов оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
• Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• Onion - ½ бр.
• Пармезан - 50 д;
• Cream (не по-малко от 30% мазнини) - 1 чаша.

1. Лукът се нарязва в блендер или да пропуснете през chesnokodavilku.
2. Сместа се излива в тенджерата с маслиново масло и масло и се пържи в него до златисто кафяво лук.
3. Добавете сметаната в тигана и оставете да заври.
4. Изсипете балсамов оцет, а минута по-късно да свали всички огъня.
5. Стъргани пармезан добавите към соса и се разбърква до пълно разтваряне.

Този сос е идеален за птиче месо, зеленчуци и тестени изделия.

Балсамов сос пикантен

За да бъде по-добре да се вземе балсамов оцет от Модена добри производители (или Jerez). Този оцет не е евтино, но резултатът ще надмине всички ваши очаквания.

• Балсамов оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
• Брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
• Вода - ¾ чаша;
• Зелен лук и чесън - няколко пера;
• Зелените (копър, магданоз, целина) - 1 връзка.

1. В тенджера налейте вода, добавете оцета и брашното.
2. Сложете тиган на слаб огън и се вари до къкри, като се разбърква непрекъснато със сос.
3. Веднага след като соса идва да заври, свалете от огъня, добавете ситно нарязан билки и разбъркайте и се покрива.
4. Дай сос за 10-15 минути и веднага сервирайте.

Този сос върви добре с ястия от телешко, агнешко и говеждо месо - то дава остротата на месни ястия и неповторим вкус.

препоръки

• Балсамов сос, приготвени на класическата рецепта, умело съчетан с разнообразни ястия: месо, зеленчуци, риба. Тя може да служи като дресинг за салати и десерти (много добри в комбинация със сметана и ягоди). Няколко капки балсамов сос ще даде изискан вкус, дори обикновен омлет или сирене.
• Балсамов сос приготвени у дома може да се съхранява в хладилник в продължение на няколко дни в херметически затворен контейнер.
• Настоящото балсамов сос трябва да бъде доста дебел. За да го повярвам на дебелината към, потапяне в сос по време на кипенето пръст и след това да ги докоснете до студена повърхност. Ако извади "нишка" на пръст, сосът е готов.
• За да се украсяват техните оригинални ястия с балсамов сос, да направи една домашна "спринцовка": ". Нос" увийте парче пергамент в конус, за да излее соса, увийте краищата и леко изрязани От тази спринцовка можете да направите модели на табелката или остатъци от него се готви месо или зеленчуци.

Балсамов сос, предлагани в магазина, по-често, все още съдържа много допълнителни съставки, които се променят оригиналния вкус на соса (и не винаги в добрия смисъл). Ето защо, по-вкусни и по-здрави, за да се готви сос у дома, като се използват само натурални съставки.