Амон като какво се яде - да си купя
Ако направите списък с любимите деликатеси в света, то хамон уверено да заеме своето място в челната десятка!
Хамон е преведено от испански като "шунка". Независимо от това, всички краища на света, тази дума означава преди всичко деликатесен шунка, неварени рязко, която се нарязва на вафлени-тънки, полупрозрачни филийки. нарязване хамон магистър нарича kortador. Самият процес - това е истински ритуал: шунка пуснати на стойка (hamoneru), разрязва с нож с късо острие и премахване на кожата. Остатъчен месо и кости, се използват за топли ястия.
Испанците се подготвят xamon повече от две хиляди години. Основната причина за този метод на подготовка - се нуждаят от по-продължително съхранение на месо, и уникално вкусово усещане стомана приятно допълнение. Неварени дръпна шунка става много питателна и туристи със сигурност ще го вземат на пътя.
Два основни вида шунка - Jamón Serrano и Jamón Ibérico. Произход изработен от шунка бели прасета подава на смесен фураж, и е евтин деликатес на ден. Jamón Ibérico - по-скъп вид шунка, която е изработена от черен иберийските бутове на свиневъдството. Поддържа и развива тези свине - с дълги и скъпи, така че хамон Iberico се оценява много по-висока, отколкото на испанския хамон serrano.Obychnye в делнични дни се яде шунка "Серано" и само на големи празници да си позволят да купят Иберийския шунка.
В Мадрид, дори и музей Амон. Тук ще видите редки експонати под стъклени витрини, на вътрешните работи представи шунка, шунка и колбаси. Водачи в музей хамон в Мадрид са мъжете в бели шапки, които ще ви кажат всичко за детайлите и нюансите на готвене на известния испански шунка.
Какви продукти са най-добрите разкрива вкусовите качества на шунка? Комбинацията от шунка с пъпеш се превърна в класика и вариации на тази тема може да се намери в много български ресторанти. Освен шунка много добре с домати, карфиол, зелен фасул, патладжан, картофи, тиквички и тестени изделия. Тя може да се сервира с маслини и сирене. Най-доброто допълнение към шунката е сухо червено вино или шери.
Ако искате да научите още повече за шунка и да опитате този деликатес, Ви канят на гастрономически майсторски клас. Ние ще слушат интересни истории на испански майстор hamonero, да научат правилно да намали шунката и, разбира се, за най-добрата комбинация с вината на нашата винарна гледам.